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Salmon Nigiri
Salmon Nigiri highlights the quality of the fish. It consists simply of a slice of raw, premium salmon served over a hand-pressed mound of vinegared rice.
Le voir en vidéoTakoshiho Cooks Japan · 6:21
Ingrédients
- sushi rice1 cup (uncooked)
- sashimi-grade salmon fillet200 g
- water1 1/4 cups
- rice vinegar2 tbsp
- granulated sugar1 tbsp
- salt1/2 tsp
- wasabi paste1 tsp
- soy saucefor serving
- pickled gingerfor serving
Préparation
- Rinse the sushi rice under cold water until the water runs mostly clear.
- Cook the rice with the measured water, then let it steam covered off the heat for 10 minutes.
- Warm the rice vinegar with the sugar and salt just until dissolved, then fold it gently into the hot rice and let the rice cool to warm room temperature.
- Slice the salmon against the grain into thin, even nigiri slices, about 2 to 3 inches long and just thick enough to drape over the rice.
- With lightly damp hands, shape the rice into small oval mounds; if desired, spread a tiny amount of wasabi on each mound.
- Lay a slice of salmon over each rice mound, pressing gently so it adheres, and serve immediately with soy sauce and pickled ginger.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du saumon ordinaire au lieu du saumon de qualité sushi pour les nigiri ?
Non — utilisez du saumon de qualité sushi ou du poisson préalablement congelé et étiqueté comme sûr pour la consommation crue. Le saumon ordinaire peut contenir des parasites ou des bactéries. Si vous ne trouvez pas de saumon de qualité sushi, cuisinez le poisson d'abord ou choisissez une autre garniture.
Combien de temps faut-il pour préparer des nigiri au saumon du début à la fin ?
Prévoyez environ 45 à 60 minutes au total. La cuisson et l'assaisonnement du riz prennent le plus de temps, suivis du refroidissement à température corporelle. Le découpage du poisson et la formation des nigiri sont rapides une fois que le riz est prêt.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des nigiri au saumon ?
Les principales erreurs sont d’utiliser un riz trop chaud ou trop froid, de couper le saumon trop épais, et de presser le riz trop fort. De plus, trop de wasabi ou des mains mouillées peuvent faire tomber les nigiri.
Puis-je conserver les nigiri au saumon restants, et pendant combien de temps ?
Les nigiri au saumon cru sont meilleurs consommés immédiatement. Si nécessaire, réfrigérez-les immédiatement et consommez-les dans les 24 heures, mais le riz deviendra sec et la texture se détériorera. Ne les laissez pas à température ambiante.
Que devrais-je servir avec des nigiri au saumon ?
Servez-les avec de la sauce soja, du gingembre mariné, et une petite pointe de wasabi. Pour un repas plus complet, accompagnez-les de soupe miso, d’une salade de concombre, ou simplement d’edamame afin que le saumon reste la vedette.