suédoise
Pytt i panna
Un hachis suédois simple et réconfortant de pommes de terre finement coupées en dés, d’oignon et de viande cuite, poêlés jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Servez-le à la manière classique avec un œuf au plat et des betteraves marinées à côté.
Le voir en vidéoJamie Oliver · 7:28
Ingrédients
- Pommes de terre cuites, froides, pelées et coupées en dés de 1 cm500g
- Bœuf, porc ou jambon cuits, coupés en dés de 1 cm250g
- Oignon jaune, finement coupé en dés1 medium
- Beurre2 tbsp
- Huile neutre1 tbsp
- Sel finto taste
- Poivre blanc mouluto taste
- Œufs2
- Betteraves marinées4 tbsp
- Persil frais, haché1 tbsp
Préparation
- Veillez à couper les pommes de terre et la viande en dés réguliers et à les conserver séparément afin qu’ils dorent correctement.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile avec 1 tablespoon de beurre.
- Ajoutez les pommes de terre en dés en une seule couche et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur plusieurs faces, environ 10 to 12 minutes.
- Assaisonnez légèrement les pommes de terre avec du sel et du poivre blanc, puis transférez-les sur une assiette chaude.
- Ajoutez le remaining 1 tablespoon de beurre dans la poêle, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 4 minutes.
- Ajoutez la viande cuite en dés et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur et dorée sur les bords, environ 5 minutes.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle et mélangez délicatement le tout, en poursuivant la cuisson pendant encore 2 to 3 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud et bien mêlé.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre blanc, puis parsemez de persil haché si vous en utilisez.
- Dans une autre poêle, faites frire les œufs au plat ou légèrement retournés, en gardant les jaunes moelleux.
- Servez le pytt i panna bien chaud avec un œuf au plat sur chaque portion et des betteraves marinées à côté.
Questions fréquentes
Par quoi puis-je remplacer la viande cuite dans le pytt i panna ?
Utilisez n'importe quelle viande cuite coupée en dés : rôti de bœuf, jambon, reste de porc, corned-beef, ou même du saucisson. Gardez les morceaux petits et secs afin qu'ils dorent plutôt que de cuire à la vapeur. La viande fumée ajoute une saveur supplémentaire.
Combien de temps faut-il pour préparer le pytt i panna du début à la fin ?
Prévoyez environ 25 à 30 minutes au total si les pommes de terre sont déjà cuites et refroidies. Faire dorer les pommes de terre prend le plus de temps, puis environ 10 minutes pour l'oignon et la viande, plus quelques minutes pour assembler.
Quelles sont les erreurs les plus courantes en cuisinant le pytt i panna ?
Les plus grosses erreurs sont de surcharger la poêle, ce qui rend les pommes de terre molles, et de remuer trop avant qu'elles ne dorent. Évitez aussi les pommes de terre ou la viande humides. Des ingrédients secs et une poêle chaude sont essentiels pour des bords croustillants.
Puis-je préparer le pytt i panna à l'avance et conserver les restes ?
Oui. Refroidissez-le rapidement et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans une poêle à feu moyen pour retrouver un peu de croquant. Il peut aussi être congelé, bien que les pommes de terre deviennent légèrement molles après décongélation.
Avec quoi devrais-je servir le pytt i panna ?
Servez-le avec des œufs au plat, des betteraves marinées et du persil haché comme garnitures classiques. Une cuillerée de moutarde, des cornichons ou une salade croquante fonctionnent aussi bien. Les betteraves apportent douceur et acidité qui équilibrent la richesse des pommes de terre et de la viande.