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canadienne

Pouding chômeur

Un pouding chômeur québécois classique, avec un tendre gâteau à la vanille cuit sous une sauce chaude à l’érable. Pendant la cuisson, le sirop s’infiltre sous la pâte et se transforme en une sauce chaude et beurrée.

Pouding chômeur — canadienne — ChefSnap
15 minsPréparation
30 minsCuisson
6Pour
EasyDifficulté
590 kcal par portion6g protein 88g carbs 24g fat
Le voir en vidéo — Pouding chômeurLe voir en vidéoSteve | The Vivaldi Way · 2:57

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°F et beurrez un petit plat de cuisson de 3-cup ou deux ramequins.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, crémez 1 1/2 tablespoons de beurre ramolli avec le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit pâle et lisse.
  4. Incorporez le jaune d’œuf et la vanille jusqu’à homogénéité complète.
  5. Incorporez le mélange de farine en deux ajouts, en alternant avec le lait, juste jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  6. Étalez la pâte uniformément dans le plat de cuisson préparé.
  7. Dans une petite casserole, combinez le sirop d’érable, la crème 35 %, le 1 tablespoon de beurre restant et une petite pincée de sel.
  8. Portez le mélange d’érable juste à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde.
  9. Versez délicatement la sauce à l’érable chaude sur la pâte, en vous aidant du dos d’une cuillère pour adoucir le versement, et ne mélangez pas.
  10. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et pris et que la sauce bouillonne sur les bords.
  11. Laissez reposer le pouding 5 to 10 minutes, puis servez dans des bols avec beaucoup de sauce à l’érable prélevée au fond.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le sirop d'érable ou préparer cette recette sans crème ?

Le sirop d’érable pur est la saveur classique, alors utilisez-le si possible. Sinon, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, mais la sauce sera un peu plus liquide et moins riche. Évitez le sirop pour pancakes si vous voulez le goût juste.

Combien de temps dois-je cuire le pouding chômeur et comment savoir s’il est prêt ?

Faites cuire à 350°F (175°C) pendant 25 à 30 minutes. Il est prêt lorsque le dessus est doré et pris, et que la sauce bouillonne sur les bords. Un cure-dent au centre peut ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue.

Quelles sont les erreurs les plus courantes à éviter avec ce dessert ?

Ne mélangez pas trop la pâte ou elle deviendra dure. Versez doucement le sirop chaud sur la pâte et ne remuez pas, sinon les couches ne se formeront pas correctement. Évitez également de cuire trop peu, ce qui laisse le centre collant.

Comment conserver les restes et puis-je les réchauffer ?

Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, ou couvrez et réchauffez au four à basse température. La sauce épaissit en refroidissant, donc le réchauffage aide à retrouver la texture.

Quelle est la meilleure façon de servir le pouding chômeur ?

Laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes après la cuisson pour que la sauce se stabilise un peu. Servez chaud, à la cuillère dans des bols pour que chaque portion ait gâteau et sirop. Il est excellent tel quel, ou avec une petite boule de glace à la vanille.