grecque
Souvlaki de Porc au Tzatziki
Succulents cubes de porc marinés au citron, à l'ail et à l'origan, grillés à la perfection et servis avec des accompagnements grecs classiques.
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Ingrédients
- Épaule de porc1 kg
- Citron2
- Huile d'olive1/2 tasse
- Origan séché2 c. à s.
- Ail4 gousses
- Pain pita6 pièces
- Sauce Tzatziki1 tasse
Préparation
- Couper l'épaule de porc en cubes de 2,5 cm. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan séché, le sel et le poivre.
- Ajouter le porc à la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Enfiler le porc mariné sur des brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau s'il s'agit de bois).
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu vif. Cuire les brochettes environ 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et cuites à cœur.
- Servir chaud avec du pain pita, de la sauce tzatziki et des quartiers de citron.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l'épaule de porc par une autre coupe pour le souvlaki ?
Oui. Le filet de porc ou le filet mignon fonctionnent tous deux, mais ils cuisent plus vite et peuvent sécher plus facilement. Si vous utilisez le filet, bien mariner et cuire juste à point. L'épaule offre le résultat le plus juteux et tolérant pour le grill.
Combien de temps dois-je faire mariner le porc pour une meilleure saveur ?
Au moins 2 heures est le minimum, mais 8 à 24 heures est préférable pour une saveur plus profonde et une meilleure tendreté. Ne dépassez pas beaucoup 24 heures, car le citron peut commencer à rendre la texture de la viande un peu pâteuse.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du souvlaki au porc ?
Les plus grosses erreurs sont de couper le porc trop petit, de surcharger les brochettes, et de griller à une chaleur trop basse. Évitez aussi de sauter le trempage pour les brochettes en bois et ne pas trop cuire — le porc doit être carbonisé, juteux et juste cuit.
Comment dois-je conserver les restes et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez le porc cuit et le tzatziki séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Le porc se conserve 3 à 4 jours, et le tzatziki dure généralement environ 3 jours. Réchauffez doucement le porc pour qu'il ne se dessèche pas.
Quelle est la meilleure façon de servir le souvlaki au porc avec du pita et du tzatziki ?
Réchauffez brièvement le pita pour qu'il reste moelleux et souple. Servez le porc avec du tzatziki, des quartiers de citron, des rondelles d'oignon, des tomates ou du concombre si vous en avez. Vous pouvez aussi tout emballer dans un pita pour un repas facile à manger à la main.