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Philadelphia Roll
Un rouleau de sushi de style occidental populaire, le Philadelphia Roll présente la riche combinaison de saumon fumé, de fromage à la crème et de concombre.
Le voir en vidéoThe Sushi Man · 16:55
Ingrédients
- Saumon fumé150g
- Fromage à la crème100g
- Riz à sushi2 tasses
- Feuilles de nori3 feuilles
- Concombre1 petit
Préparation
- Préparer le riz à sushi avec l'assaisonnement au vinaigre et le laisser refroidir.
- Couper le saumon fumé et le fromage à la crème en longues lanières. Couper le concombre en fins bâtonnets.
- Placer une feuille de nori sur le tapis de bambou. Étaler une couche de riz sur le nori.
- Disposer le saumon fumé, le fromage à la crème et le concombre en ligne horizontale sur le riz.
- Rouler fermement le sushi à l'aide du tapis. Le nori peut être à l'extérieur ou à l'intérieur selon les préférences.
- Trancher en morceaux de la taille d'une bouchée et servir.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le saumon fumé ou le fromage à la crème dans un Philadelphia roll ?
Oui. Utilisez du saumon fumé à froid, du saumon fumé à chaud effiloché légèrement, ou même du crabe cuit si nécessaire. Pour le fromage à la crème, le mascarpone ou un fromage de chèvre doux fonctionne, mais gardez la garniture douce, fraîche et pas trop humide.
Combien de temps faut-il pour préparer des Philadelphia rolls du début à la fin ?
Prévoyez environ 45 à 60 minutes au total. Le riz à sushi prend le plus de temps, incluant la cuisson et le refroidissement. Le roulage est rapide une fois que vos ingrédients sont prêts et coupés en bandes régulières.
Quelles sont les erreurs les plus fréquentes lors de la préparation d’un Philadelphia roll ?
Utiliser du riz chaud, trop garnir le rouleau, ou trancher avec un couteau émoussé et humide sont les principaux problèmes. Évitez également les bandes de concombre trop épaisses, car elles compliquent le roulage et font craquer le rouleau.
Comment conserver les Philadelphia rolls et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez-les bien emballés au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure texture et sécurité. Le riz sèche vite, et le fromage à la crème ainsi que le saumon se conservent mieux très froids jusqu’au service.
Quelle est la meilleure façon de servir les Philadelphia rolls ?
Servez-les frais ou légèrement refroidis, tranchés en morceaux de taille régulière. Accompagnez-les de sauce soja, gingembre mariné et wasabi si vous le souhaitez. Pour une présentation plus nette, essuyez le couteau entre chaque découpe et servez immédiatement après.