canadienne
Sandwich au peameal bacon
Un sandwich canadien classique au peameal bacon, avec du lard de longe doré à la poêle, empilé dans un petit pain kaiser moelleux. Il vaut mieux le garder simple, avec juste un peu de moutarde jaune, afin que le bacon enrobé de semoule de maïs reste au premier plan.
Le voir en vidéoCBC News Toronto · 3:10
Ingrédients
- Longe de peameal bacon, tranchée de 1/4 inch d'épaisseur300g, about 6 slices
- Petits pains kaiser2
- Beurre non salé, ramolli1 tbsp
- Moutarde jaune2 tbsp
- Huile neutre1 tsp
Préparation
- Coupez les petits pains kaiser en deux et beurrez légèrement les faces coupées.
- Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu moyen et faites griller les petits pains, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez-les.
- Ajoutez l'huile neutre dans la même poêle et disposez les tranches de peameal bacon en une seule couche.
- Faites cuire le bacon 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte de semoule de maïs soit dorée et que le porc soit bien chaud à cœur avec des bords légèrement croustillants.
- Étalez de la moutarde jaune sur la moitié inférieure des petits pains grillés.
- Empilez 3 tranches de peameal bacon chaud sur chaque pain, couvrez avec les moitiés supérieures et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le bacon peameal si je n'en trouve pas ?
Oui. Le bacon peameal canadien se rapproche le plus du filet de porc maigre non fumé ou du bacon de longe de porc épais. Si vous devez le remplacer, utilisez du bacon canadien épais ou du bacon de dos non fumé, mais gardez les tranches épaisses pour qu'elles restent juteuses.
Combien de temps faut-il pour cuire le bacon et toaster les petits pains ?
Toastez les petits pains beurrés 2 à 3 minutes côté coupé vers le bas à feu moyen. Faites cuire le bacon peameal environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la croûte de semoule de maïs soit dorée et que le porc soit chaud à cœur.
Quelles sont les erreurs les plus courantes avec ce sandwich ?
Les plus grosses erreurs sont d’utiliser une feu trop vif, ce qui brûle la croûte de semoule avant que le porc soit bien chaud, et de surcharger la poêle, ce qui fait cuire le bacon à la vapeur. Évitez aussi de zapper le toast des petits pains beurrés, sinon le sandwich peut paraître sec.
Puis-je préparer les sandwiches au bacon peameal à l’avance ou conserver les restes ?
Le bacon cuit se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four à basse température jusqu’à ce qu’il soit chaud. Toastez les petits pains frais si possible, car les sandwiches assemblés deviennent vite mous.
Quelle est la meilleure façon de le servir ?
Servez immédiatement pendant que le bacon est chaud et que les petits pains restent croustillants. La moutarde jaune classique est l’accompagnement idéal, en restant simple. Vous pouvez ajouter des cornichons ou un œuf au plat si vous le souhaitez, même si le sandwich est meilleur tel quel.