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argentine

Pasta frola

Une petite pasta frola argentine, avec une pâte tendre et beurrée et une garniture classique de dulce de membrillo. La pâte de coing est adoucie avec un peu de vin doux, puis cuite sous la traditionnelle grille de pâte.

Pasta frola — argentine — ChefSnap
25 minsPréparation
30 minsCuisson
8Pour
MediumDifficulté
580 kcal par portion7g protein 84g carbs 23g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et pâle.
  3. Incorporer le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  4. Ajouter les ingrédients secs et rassembler délicatement la pâte, sans la pétrir, jusqu’à obtenir une pâte souple.
  5. Emballer la pâte et la réfrigérer pendant 20 minutes.
  6. Mettre le dulce de membrillo et le Moscato dans une petite casserole à feu doux, en écrasant jusqu’à obtenir une pâte épaisse et tartinable ; laisser refroidir légèrement.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Réserver un tiers de la pâte pour la grille, puis étaler le reste et le presser dans un petit moule à tarte de 15 cm, en égalisant les bords.
  9. Répartir uniformément le membrillo ramolli sur le fond de pâte.
  10. Étaler la pâte réservée en fines bandes et les disposer sur la garniture en croisillons.
  11. Badigeonner légèrement la grille avec l'œuf battu.
  12. Cuire pendant 25 to 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le membrillo soit brillant.
  13. Laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit juste tiède avant de servir, et saupoudrer un peu de noix de coco sur le pourtour si désiré.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le dulce de membrillo si je ne le trouve pas ?

Oui. La pâte de coing est le meilleur substitut, car elle a presque le même comportement. Si nécessaire, utilisez une pâte ferme d'abricot ou de goyave, mais ajoutez juste assez de vin ou d'eau pour l'adoucir en une garniture épaisse et tartinable.

Combien de temps faut-il pour préparer une pasta frola du début à la fin ?

Prévoyez environ 50 à 60 minutes au total, incluant 20 minutes de refroidissement et 25 à 30 minutes de cuisson. Si vous adoucissez doucement la garniture et travaillez rapidement, le temps actif en cuisine est généralement autour de 25 minutes.

Quelles sont les erreurs les plus fréquentes lors de la préparation de la pasta frola ?

Le principal piège est de trop travailler la pâte, ce qui la rend dure. De plus, ne mettez pas trop de liquide dans la garniture, sinon elle coulera. Réfrigérez la pâte et faites cuire jusqu’à ce que la pâtisserie soit dorée, pas pâle.

Comment dois-je conserver la pasta frola et puis-je la préparer à l'avance ?

Conservez-la couverte à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elle se congèle aussi bien, bien enveloppée. Vous pouvez la cuire la veille ; la saveur s’améliore avec le repos.

Quelle est la meilleure façon de servir la pasta frola ?

Servez-la à température ambiante ou légèrement tiède, coupée en parts. Elle est délicieuse seule avec un café ou un thé. Un léger saupoudrage de noix de coco râpée dessus apporte texture et finition plus traditionnelle, si vous le souhaitez.