ChefSnapOuvrir dans l'application

philippine

Pandesal

Petits pains philippins moelleux, à la mie légèrement sucrée et recouverts d'une fine couche de chapelure toastée. Servez-les chauds, ouverts en deux, avec du beurre, du kesong puti ou une tasse de café chaud.

Pandesal — philippine — ChefSnap
2 hrsPréparation
15 minsCuisson
10Pour
MediumDifficulté
400 kcal par portion11g protein 67g carbs 10g fat
Le voir en vidéo — PandesalLe voir en vidéoSavor Easy · 3:59

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez dans un bol le lait chaud, l'eau tiède, la levure et 1/2 tbsp de sucre, puis laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Ajoutez à la préparation à la levure la farine à pain, le reste du sucre, le jaune d'œuf, le beurre ramolli, l'huile et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte irrégulière.
  3. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant 8 to 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante.
  4. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Dégazez délicatement la pâte, façonnez-la en un court boudin et roulez-la dans la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
  6. Coupez le boudin en diagonale en 4 morceaux et placez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Parsemez les petits pains avec le reste de chapelure, couvrez sans serrer et laissez lever pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
  8. Préchauffez le four à 350°F ou 175°C.
  9. Faites cuire les pandesal pendant 13 to 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et sonnent creux lorsqu'on les tape.
  10. Laissez refroidir 5 minutes, puis servez chaud.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la farine tout usage par de la farine à pain pour le pandesal ?

Oui, mais les petits pains seront légèrement moins moelleux et un peu plus tendres. Si vous utilisez de la farine tout usage, retenez d'abord 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et ajoutez-les seulement si la pâte semble trop sèche.

Comment savoir quand la pâte a été suffisamment pétrie et suffisamment levée ?

La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, élastique et reprenant lentement sa forme après une pression. Après la première levée, elle devrait grossir environ deux fois et paraître aérienne ; la deuxième levée doit rendre les petits pains gonflés.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du pandesal ?

Les erreurs fréquentes sont de tuer la levure avec du lait trop chaud, d'ajouter trop de farine et de trop cuire les petits pains. Évitez aussi un pétrissage insuffisant, qui donne des pains denses, ainsi qu'une levée trop longue, qui peut leur faire s'effondrer au four.

Comment faut-il conserver le pandesal, et puis-je le congeler ?

Conservez le pandesal refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un sac à fermeture zip jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le dans un four doux ou un grille-pain jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

Quelle est la meilleure manière de servir le pandesal ?

Servez-le chaud, fendu et garni de beurre, fromage, confiture, beurre de cacahuète ou lait concentré sucré. Il se prête aussi bien aux sandwichs du petit-déjeuner avec œufs, jambon ou salade de thon. Un passage rapide au chaud lui redonne sa texture douce.