cubaine
Pan con Bistec
Un sandwich cubain au steak, préparé avec du bistec mariné finement, des oignons sautés doux, des bâtonnets de pommes de terre croustillants et du pain cubain grillé. Le citron vert, l’ail et l’origan imprègnent la viande tandis que le pain reste chaud et croustillant sur les bords.
Le voir en vidéoCocina Con Fujita · 20:12
Ingrédients
- Steaks de ronde de bœuf très fins ou palomilla2 steaks, about 6 oz each
- Pain cubain1 loaf, cut into 2 sandwich portions
- Jus de citron vert frais2 tbsp
- Gousses d’ail, finement hachées4
- Origan séché1 tsp
- Cumin moulu1/2 tsp
- Sel casher1 tsp
- Poivre noir1/2 tsp
- Oignon jaune, finement émincé1 medium
- Huile d’olive2 tbsp
- Beurre non salé1 tbsp
- Mayonnaise2 tbsp
- Tomate, finement tranchée1 small
- Laitue romaine ou iceberg2 leaves
- Bâtonnets de pommes de terre en conserve ou pommes de terre allumettes fraîchement frites1 cup
Préparation
- Placez chaque steak entre des feuilles de film plastique et aplatissez-les très finement, à environ 1/8 inch d’épaisseur, puis découpez-les pour les adapter au pain si nécessaire.
- Dans un plat peu profond, mélangez le jus de citron vert, l’ail haché, l’origan, le cumin, le sel et le poivre noir.
- Frottez les steaks avec la marinade et laissez-les reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que vous préparez le pain et les légumes.
- Faites chauffer 1 tablespoon d’huile d’olive dans une grande poêle ou une plancha à feu moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, 6 to 8 minutes; transférez sur une assiette.
- Montez le feu à moyen-vif et ajoutez la 1 tablespoon d’huile d’olive restante dans la même poêle.
- Secouez l’excédent de marinade des steaks et saisissez-les rapidement, environ 1 to 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juste cuits.
- Remettez les oignons dans la poêle pendant 30 secondes, en les mélangeant avec les jus de cuisson et le steak.
- Fendez le pain cubain dans la longueur, tartinez légèrement les faces coupées de beurre et faites-le griller sur une plancha ou dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant sur les bords.
- Étalez de la mayonnaise à l’intérieur de chaque portion de pain grillé.
- Garnissez chaque sandwich de laitue, tomate, un steak, beaucoup d’oignons et des bâtonnets de pommes de terre.
- Refermez les sandwichs et pressez-les brièvement sur la plancha ou dans la poêle chaude, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le pain soit légèrement comprimé et croustillant.
- Coupez chaque sandwich en deux si vous le souhaitez et servez immédiatement pendant que le steak est chaud et que les bâtonnets de pommes de terre sont croustillants.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le pain cubain dans le Pan con Bistec si je ne le trouve pas ?
Oui. Utilisez un petit pain à sandwich moelleux avec une croûte fine et croustillante et une mie aérée, comme un bon bolillo, un petit pain de type ciabatta ou une baguette française. Évitez le pain très dense ; il ne se pressera pas bien ni n’absorbera les jus.
Combien de temps prend le Pan con Bistec du début à la fin ?
Prévoyez environ 30 à 40 minutes au total. Le steak marine pendant 15 minutes pendant que vous préparez le pain et les légumes, les oignons cuisent de 6 à 8 minutes, et le steak ne nécessite que 1 à 2 minutes de chaque côté.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du Pan con Bistec ?
Les erreurs principales sont de ne pas aplatir le steak assez fin, de trop le cuire, et d’utiliser trop de marinade dans la poêle. Évitez aussi de sauter la saisie rapide ; ce sandwich est meilleur quand le bœuf reste tendre et les oignons légèrement caramélisés.
Comment dois-je conserver les restes, et combien de temps se conservent-ils ?
Conservez le steak et les oignons cuits séparément du pain, de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise. Réfrigérez dans des contenants hermétiques jusqu’à 3 jours. Réchauffez la viande et les oignons dans une poêle à feu doux ou brièvement au micro-ondes.
Quelle est la meilleure façon de servir le Pan con Bistec ?
Servez-le chaud immédiatement après le montage pour que le pain reste croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ajoutez le steak saisi, les oignons, la tomate, la laitue et la mayonnaise, puis pressez légèrement. Accompagnez de frites, de chips de plantain ou de haricots noirs.