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sud-africaine

Pampoenkoekies

Ces beignets de potiron sud-africains sont moelleux et sucrés à l’intérieur, avec des bords dorés et croustillants, et sont finis avec du sucre à la cannelle chaud. Ils sont meilleurs préparés avec du potiron cuit bien égoutté afin que la pâte friture reste légère plutôt que lourde.

Pampoenkoekies — sud-africaine — ChefSnap
15 minsPréparation
20 minsCuisson
4Pour
EasyDifficulté
330 kcal par portion6g protein 46g carbs 14g fat
Le voir en vidéo — PampoenkoekiesLe voir en vidéoSouth Side Cuisine · 1:01

Ingrédients

Préparation

  1. Placez le potiron cuit dans une passoire et pressez pour en extraire le plus de liquide possible, puis écrasez-le jusqu’à ce qu’il soit assez lisse.
  2. Dans un bol, battez légèrement l’œuf, puis incorporez le potiron écrasé.
  3. Ajoutez la farine à gâteau, la levure chimique, le sucre, le sel et la muscade, et mélangez juste jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se dépose à la cuillère.
  4. Mélangez le sucre supplémentaire et la cannelle dans un petit bol et réservez.
  5. Faites chauffer une fine couche d’huile de tournesol dans une poêle lourde à feu moyen jusqu’à ce qu’un peu de pâte y crépite doucement lorsqu’on l’ajoute.
  6. Déposez des cuillerées bombées de pâte dans l’huile, en laissant de l’espace entre chaque beignet.
  7. Faites frire 2 to 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur, en les retournant avec précaution à l’aide d’une spatule.
  8. Égouttez les pampoenkoekies sur du papier absorbant pendant que vous faites frire le reste de la pâte.
  9. Saupoudrez généreusement de sucre à la cannelle tant qu’elles sont encore chaudes et servez chaud.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la citrouille cuite par de la citrouille fraîche dans les pampoenkoekies ?

Oui, mais il faut d'abord la cuire et bien l'égoutter. Faites rôtir ou cuire la citrouille à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis écrasez-la et pressez l'excès d'humidité dans une passoire ou un torchon. Trop d'eau rend la pâte liquide et grasse.

Combien de temps dois-je faire frire les pampoenkoekies pour qu'ils soient cuits à cœur ?

Utilisez un feu moyen et faites frire des cuillerées bien remplies pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être d’un brun doré profond et fermes au centre. Si ils brunissent trop vite, baissez légèrement le feu.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des pampoenkoekies ?

Les principales erreurs sont une citrouille trop humide, le sur-mélange de la pâte, et la friture dans une huile trop chaude. Une citrouille humide donne des beignets détrempés, le sur-mélange les rend denses, et une température trop élevée brûle l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.

Comment dois-je conserver les pampoenkoekies restants ?

Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle sèche ou un four tiède pour qu’ils retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes si vous souhaitez garder la texture.

Avec quoi puis-je accompagner les pampoenkoekies à part avec du sucre à la cannelle ?

Ils sont meilleurs chauds avec du sucre à la cannelle, mais vous pouvez aussi les servir avec du beurre, du miel, du sirop d’érable ou un peu de confiture. Pour un contraste salé, accompagnez-les de yaourt nature ou servez-les avec un barbecue ou un rôti.