colombienne
Obleas au arequipe
Ces obleas colombiennes se montent avec de fines feuilles croustillantes garnies d’arequipe, comme celles que l’on vend sur les places et dans les parcs. Le fromage frais râpé et la confiture de mûre équilibrent la douceur avec une touche salée et fruitée.
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Ingrédients
- Grandes obleas rondes4 unidades
- Arequipe colombien1/2 cup
- Fromage frais ou fromage campesino râpé1/3 cup
- Confiture de mûre2 tbsp
- Lait concentré sucré2 tsp
Préparation
- Posez 2 obleas sur une planche ou une grande assiette, avec le côté le plus lisse vers le haut.
- Étalez sur chaque oblea une couche uniforme d’arequipe, en allant presque jusqu’au bord sans la casser.
- Répartissez dessus le fromage frais râpé.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de confiture de mûre sur chaque oblea et étalez légèrement.
- Arrosez chacune avec 1 cuillère à café de lait concentré sucré.
- Recouvrez avec les 2 obleas restantes et pressez très doucement pour former deux sandwichs croustillants.
- Servez immédiatement, entiers ou coupés en deux, avant que les obleas ne ramollissent.
Questions fréquentes
Que puis-je utiliser à la place de l’arequipe si je ne peux pas en trouver ?
Le dulce de leche est le substitut le plus proche et fonctionne très bien. Utilisez la même quantité. S'il est très épais, réchauffez-le légèrement pour qu'il s'étale facilement sans déchirer les obleas.
Puis-je préparer les obleas à l'avance ?
Il est préférable de les assembler juste avant de servir. Une fois garnies, les obleas ramollissent rapidement à cause de l'humidité de l’arequipe, de la confiture et du lait concentré. Vous pouvez préparer les garnitures à l'avance, mais gardez les couches séparées.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de l'assemblage des obleas ?
Mettre trop de garniture, l'étaler jusqu'au bord ou presser trop fort sont les principales erreurs. Cela provoque des fissures et des fuites. Gardez la couche fine et uniforme, puis pressez très doucement juste pour sceller.
Comment dois-je conserver les obleas restantes ?
Les obleas assemblées ne se conservent pas bien car elles perdent rapidement leur texture croustillante. Si vous en avez en reste, enveloppez-les légèrement et réfrigérez brièvement, mais elles risquent de ramollir. Pour une meilleure qualité, conservez les garnitures séparément et assemblez-les fraîches.
Quelle est la meilleure façon de servir les obleas avec de l’arequipe ?
Servez-les immédiatement après assemblage, entières ou coupées en deux. Elles sont meilleures sur une assiette ou une serviette car elles peuvent être collantes. Une légère pincée de fromage supplémentaire sur le dessus est optionnelle et apporte un joli contraste salé.