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népalaise

Thukpa au poulet népalais

Le thukpa est une soupe de nouilles réconfortante de l’Himalaya, avec un bouillon de tomate épicé, du poulet tendre et des légumes croquants. Cette version népalaise utilise du cumin, de la coriandre, du curcuma, du gingembre, de l’ail et une touche de timur pour une profondeur chaleureuse et poivrée.

Thukpa au poulet népalais — népalaise — ChefSnap
20 minsPréparation
30 minsCuisson
1Pour
MediumDifficulté
520 kcal par portion31g protein 62g carbs 16g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition, cuire les nouilles juste jusqu’à tendreté, égoutter, rincer brièvement à l’eau tiède et réserver.
  2. Faire chauffer l’huile de moutarde dans une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à fumer, puis baisser le feu.
  3. Ajouter l’oignon émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
  4. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment vert, puis faire revenir environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
  5. Ajouter la tomate hachée, le cumin, la coriandre, le curcuma, le timur écrasé et une pincée de sel, puis cuire jusqu’à ce que la tomate se défasse et que l’huile commence à se séparer.
  6. Ajouter les morceaux de poulet et bien remuer pour les enrober de masala.
  7. Verser le bouillon de poulet et la sauce soja, porter à ébullition, puis laisser mijoter 12 to 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
  8. Retirer le poulet, l’effilocher ou le couper en tranches, puis le remettre dans la casserole.
  9. Ajouter la carotte et le chou, laisser mijoter 3 to 4 minutes, puis ajouter les épinards ou les feuilles de moutarde et cuire 1 minute de plus.
  10. Goûter le bouillon et ajuster le sel, le piment ou le citron vert selon le besoin.
  11. Répartir les nouilles cuites dans deux bols et verser dessus le bouillon de poulet bien chaud, les légumes et le poulet.
  12. Terminer avec les feuilles de coriandre, l’oignon nouveau et un trait de citron vert avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les nouilles thukpa par des nouilles classiques ou des spaghettis ?

Oui. Les nouilles aux œufs, les nouilles de style ramen, voire les spaghettis conviennent en cas d’urgence. Faites-les cuire juste jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis rincez-les rapidement et mélangez-les avec un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent avant de les ajouter à la soupe.

Combien de temps dois-je laisser mijoter le poulet pour qu’il reste tendre ?

Laissez mijoter les cuisses ou le blanc de poulet désossés pendant 12 à 15 minutes après avoir ajouté le bouillon, juste jusqu’à cuisson complète. Les cuisses restent plus juteuses ; si vous utilisez du blanc, évitez de trop cuire, sinon il peut devenir sec et filandreux.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du thukpa au poulet népalais ?

Les erreurs majeures sont de brûler les épices, de trop cuire les nouilles et de laisser mijoter trop longtemps les légumes. Aussi, ne sautez pas l’étape de séparation de l’huile dans le masala ; cela approfondit la saveur et empêche le bouillon d’avoir un goût cru.

Comment conserver les restes, et les nouilles deviendront-elles molles ?

Conservez le bouillon, le poulet et les nouilles séparément si possible. Réfrigérez jusqu’à 3 jours. Si tout est mélangé, les nouilles s’attendriront rapidement, donc réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour détendre le mélange.

Avec quoi dois-je accompagner le thukpa, et puis-je le rendre plus épicé ?

Servez-le chaud avec un supplément de timur, des piments tranchés ou un filet de citron si vous aimez une touche de fraîcheur. Il est copieux en lui-même, mais accompagne bien aussi les momo, l’achar ou une simple salade de concombre.