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canadienne

Barres Nanaimo

Ces barres canadiennes classiques sans cuisson ont une base au cacao, aux miettes de biscuits Graham et à la noix de coco, un centre de crème au beurre à la crème anglaise d’un jaune pâle, et un dessus brillant en chocolat noir. Coupez-les en carrés nets bien froids pour retrouver cette gourmandise en couches emblématique de la Colombie-Britannique.

Barres Nanaimo — canadienne — ChefSnap
25 minsPréparation
5 minsCuisson
9Pour
MediumDifficulté
430 kcal par portion5g protein 45g carbs 27g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Tapissez un petit moule à cake ou un plat de 4 by 6 inch de papier sulfurisé en laissant dépasser sur les bords pour pouvoir le soulever.
  2. Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une petite casserole d’eau à peine frémissante et faites fondre le beurre de la base avec le sucre et le cacao, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Incorporez lentement l’œuf battu au fouet et faites cuire à feu doux pendant 2 to 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne brillant.
  4. Retirez du feu et incorporez les miettes de Graham, la noix de coco et les noix jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
  5. Pressez fermement le mélange dans le moule tapissé en une couche régulière et compacte, puis réfrigérez pendant 15 minutes.
  6. Battez le beurre ramolli, la poudre à crème anglaise, le sucre glace et la crème jusqu’à ce que le mélange soit pâle, lisse et tartinable.
  7. Étalez la garniture à la crème anglaise uniformément sur la base refroidie et réfrigérez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  8. Faites fondre le chocolat haché avec le beurre dans un bol résistant à la chaleur posé sur de l’eau à peine frémissante, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis laissez refroidir pendant 3 minutes.
  9. Versez le chocolat sur la couche à la crème anglaise et étalez-le uniformément avec une spatule coudée.
  10. Réfrigérez jusqu’à ce que le chocolat soit juste pris mais pas complètement dur, environ 10 minutes, puis tracez des repères sur le dessus en 2 barres pour éviter qu’il ne craque.
  11. Réfrigérez encore au moins 30 minutes, démoulez en soulevant le papier, puis coupez le long des lignes tracées avec un couteau chaud.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les noix ou la noix de coco dans les Nanaimo Bars ?

Oui. Vous pouvez remplacer les noix par des pacanes ou les omettre pour une version sans noix. Si vous n'aimez pas la noix de coco, réduisez-en légèrement la quantité et ajoutez plus de miettes de graham, mais la texture et la saveur classiques changeront.

Combien de temps les Nanaimo Bars doivent-ils refroidir entre les couches ?

Refroidissez la base pendant environ 15 minutes, puis la couche de crème pâtissière pendant environ 20 minutes avant d'ajouter la garniture au chocolat. Pour des tranches plus nettes, réfrigérez les bars finis au moins 1 heure, ou plus longtemps si votre cuisine est chaude.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des Nanaimo Bars ?

Les erreurs principales sont de surchauffer le mélange d'œufs, de rendre la base trop friable et d'étaler la couche supérieure avant que la crème pâtissière ne soit ferme. De plus, laissez le chocolat refroidir légèrement pour qu’il ne fasse pas fondre la garniture.

Comment dois-je conserver les Nanaimo Bars, et puis-je les congeler ?

Conservez-les couverts au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Oui, ils se congèlent bien : emballez-les soigneusement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute une nuit avant de les couper et de les servir.

Quelle est la meilleure façon de couper et de servir les Nanaimo Bars proprement ?

Utilisez un couteau bien aiguisé chauffé sous l'eau chaude puis essuyé entre chaque coupe. Coupez quand les bars sont froids mais pas durs comme de la pierre. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.