cubaine
Medianoche
Un sandwich cubain pressé, servi tard le soir, préparé avec un pain brioché doux et légèrement sucré, garni de porc rôti, de jambon, de fromage suisse, de cornichons et de moutarde. Le pain devient brillant et croustillant sur la plancha tandis que le fromage fond dans le porc chaud.
Le voir en vidéoAlex Rios · 1:02
Ingrédients
- Pains medianoche ou pains à sandwich moelleux sucrés aux œufs2
- Porc rôti cubain, finement tranché6 oz
- Jambon doux, finement tranché4 oz
- Fromage suisse4 tranches
- Tranches de cornichons à l'aneth8 to 10
- Moutarde jaune2 tbsp
- Beurre non salé, ramolli1 tbsp
Préparation
- Faites chauffer une plancha, un presse-sandwich ou une poêle lourde à feu moyen.
- Coupez les pains medianoche dans la longueur sans séparer complètement les deux moitiés.
- Étalez de la moutarde jaune à l'intérieur de chaque pain.
- Garnissez chaque sandwich de fromage suisse, de porc rôti, de jambon, de tranches de cornichon, puis d'une autre tranche de fromage suisse.
- Refermez les sandwichs et badigeonnez légèrement l'extérieur du dessus et du dessous avec le beurre ramolli.
- Déposez les sandwichs sur la plancha chaude et pressez fermement avec un presse-sandwich ou une poêle lourde.
- Faites cuire 3 to 4 minutes par côté, en pressant pendant toute la cuisson, jusqu'à ce que le pain soit bien doré, aplati et croustillant et que le fromage soit fondu.
- Coupez chaque sandwich en diagonale et servez chaud.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les pains medianoche si je ne les trouve pas ?
Oui. Utilisez du pain cubain doux et légèrement sucré, des petits pains briochés ou des petits pains à sandwich de style hawaïen. Choisissez quelque chose de tendre qui s’écrase bien ; évitez le pain artisanal croustillant, qui ne s’aplatira pas correctement ni ne donnera la texture classique à la fois douce et croustillante.
Combien de temps faut-il pour préparer un sandwich medianoche du début à la fin ?
Prévoyez environ 15 à 20 minutes si le porc est déjà cuit et tranché. La cuisson à la presse et le brunissage prennent en tout 6 à 8 minutes, plus quelques minutes pour assembler les sandwichs.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation d’un medianoche ?
Mettre trop de garniture, oublier de beurrer l’extérieur ou ne pas appuyer suffisamment fort sont les plus grandes erreurs. Évitez aussi trop de moutarde ou des cornichons trop humides, car cela peut rendre le pain mouillé et empêcher un bon brunissage.
Puis-je préparer les sandwichs medianoche à l’avance ou conserver les restes ?
Ils sont meilleurs frais, mais les restes peuvent être emballés et réfrigérés jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou une presse à sandwich à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants à nouveau ; évitez le micro-ondes, qui les rend mous.
Avec quoi devrais-je servir un sandwich medianoche ?
Servez-le chaud avec des bâtonnets de pomme de terre, des chips de plantain, des frites ou une simple salade verte. Pour une touche classique, accompagnez-le d’un café con leche ou d’un soda cubain froid. Le sandwich est riche, donc gardez les accompagnements légers et croustillants.