salade
Salade de chou kale massé et avocat
Une salade riche en nutriments où le chou kale cru est transformé en le massant avec de l'huile d'olive et du citron, accompagné d'avocat crémeux et de noix croquantes.
Le voir en vidéoThe Whole Food Plant Based Cooking Show · 6:03
Ingrédients
- Chou kale1 botte
- Avocat mûr1
- Citron1/2 fruit
- Huile d'olive2 c. à s.
- Noix1/4 tasse
- Canneberges séchées1/4 tasse
Préparation
- Retirez les feuilles de kale des tiges dures et coupez-les en bouchées.
- Placez le kale dans un grand saladier, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis massez avec vos mains pendant 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles foncent et ramollissent.
- Coupez l'avocat en dés et faites griller les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Mélangez le kale ramolli avec l'avocat, les noix et les canneberges séchées. Assaisonnez de sel et de poivre.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le chou frisé par une autre verdure ?
Oui. Le chou frisé Lacinato est le meilleur choix, mais le chou frisé bouclé convient aussi. Pour une salade plus douce, utilisez du bébé chou frisé, des épinards ou de la romaine hachée. Si vous utilisez des épinards ou de la romaine, sautez l'étape du massage et mélangez doucement juste avant de servir.
Combien de temps faut-il masser le chou frisé ?
Environ 3 minutes suffisent généralement. Les feuilles doivent s’assombrir, s’adoucir et rétrécir un peu. Si le chou frisé semble encore dur, massez-le une minute ou deux de plus, surtout si les feuilles sont très épaisses ou bouclées.
Quelles sont les erreurs les plus courantes avec cette salade ?
Les principales erreurs sont d’utiliser trop de vinaigrette, de ne pas assez masser le chou frisé et d’ajouter l’avocat trop tôt. Aussi, ne sautez pas l’étape de retirer les tiges dures. Faites griller les noix de Grenoble seulement jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum pour éviter qu’elles deviennent amères.
À l’avance, combien de temps puis-je préparer cette salade et comment la conserver ?
Vous pouvez préparer le chou frisé, les noix grillées et les canneberges un jour à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur. Une fois la salade assaisonnée, elle se déguste mieux dans les quelques heures ; ajoutez l’avocat juste avant de servir pour qu’il reste frais.
Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?
Servez-la froide ou à température ambiante en accompagnement de poulet grillé, saumon ou légumes rôtis. Elle convient aussi pour un déjeuner léger. Terminez avec un peu de citron supplémentaire, du gros sel ou quelques noix grillées en plus si vous le souhaitez.