ChefSnapOuvrir dans l'application

thaïlandaise

Riz gluant à la mangue

Un dessert thaïlandais traditionnel très apprécié, composé de riz gluant sucré infusé à la noix de coco, servi avec des tranches de mangue fraîche et mûre.

Riz gluant à la mangue — thaïlandaise — ChefSnap
4 hoursPréparation
30 minutesCuisson
4Pour
EasyDifficulté
480 kcal par portion5g protein 85g carbs 12g fat
Le voir en vidéo — Riz gluant à la mangueLe voir en vidéoThaiChef Food · 6:41

Ingrédients

Préparation

  1. Faire tremper le riz gluant dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis l'égoutter.
  2. Cuire le riz à la vapeur pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
  3. Pendant que le riz est chaud, mélanger le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser sur le riz et laisser reposer.
  4. Peler et couper les mangues mûres en tranches.
  5. Servir le riz gluant à côté des tranches de mangue, garni d'un filet de crème de coco et de haricots mungo grillés.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le riz gluant par du riz classique dans le riz gluant à la mangue ?

Pas vraiment. Le riz gluant est ce qui donne au plat sa texture collante et moelleuse. Si vous devez absolument remplacer, le riz à sushi à grains courts est l'option la plus proche, mais le goût et la texture seront différents. Évitez le riz à grains longs.

Combien de temps faut-il pour préparer le riz gluant à la mangue du début à la fin ?

Prévoyez environ 4 à 5 heures au total si vous faites tremper le riz toute la nuit, mais le temps actif est seulement de 30 à 45 minutes. Le jour de la préparation, la cuisson à la vapeur du riz et la préparation de la sauce au lait de coco prennent généralement autour de 30 minutes.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du riz gluant à la mangue ?

Les principales erreurs sont de ne pas faire tremper le riz assez longtemps, de trop le cuire, et d’utiliser trop ou trop peu de sauce au lait de coco. Évitez aussi de faire bouillir la préparation au lait de coco trop fort, ce qui peut la faire séparer ou lui donner un goût gras.

Comment dois-je conserver les restes de riz gluant à la mangue ?

Conservez le riz, la sauce au lait de coco et la mangue séparément si possible. Réfrigérez-les dans des contenants hermétiques jusqu’à 2 jours. Réchauffez le riz doucement avec un peu de lait de coco ou d’eau, et ajoutez la mangue uniquement au moment de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir le riz gluant à la mangue ?

Servez-le tiède ou à température ambiante, avec le riz gluant légèrement humidifié par la sauce au lait de coco et des tranches de mangue mûre fraîche à côté. Terminez par un filet de crème de coco épaisse et une pincée de haricots mungo grillés pour le croquant.