libanaise
Manakish au Za'atar
Le petit-déjeuner libanais par excellence. Pain plat moelleux garni d'un mélange savoureux de thym séché, de graines de sésame, de sumac et d'huile d'olive.
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Ingrédients
- Farine tout usage3 tasses
- Levure boulangère sèche1 c. à café
- Mélange d'épices Za'atar1/2 tasse
- Huile d'olive extra vierge1/2 tasse
- Eau tiède1 tasse
- Sucre1 c. à café
- Sel1 c. à café
Préparation
- Activer la levure dans de l'eau tiède avec du sucre. Mélanger avec la farine, le sel et l'huile d'olive pour former une pâte souple. Laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 450°F (230°C). Si vous avez une pierre à pizza, faites-la chauffer.
- Diviser la pâte en petites boules et les étaler en disques plats.
- Mélanger le Za'atar avec l'huile d'olive pour créer une pâte tartinable.
- Étaler généreusement le mélange de Za'atar sur les disques de pâte et cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la levure sèche active par de la levure instantanée dans la pâte à manakish za'atar ?
Oui. Utilisez la même quantité de levure instantanée et sautez l'étape d'activation si vous le souhaitez. Mélangez-la directement avec la farine, puis ajoutez de l'eau tiède, du sucre, du sel et de l'huile d'olive. La pâte peut lever un peu plus rapidement, alors surveillez-la de près.
Combien de temps la pâte doit-elle lever et comment savoir si elle est prête ?
Prévoyez environ 1 heure à température ambiante, ou jusqu'à ce que la pâte paraisse gonflée et doublée environ. Si votre cuisine est fraîche, cela peut prendre plus de temps. Appuyez doucement sur la pâte ; si l'empreinte revient lentement, elle est prête.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des manakish au za'atar ?
Les plus grosses erreurs sont d'utiliser de l'eau trop chaude, ce qui tue la levure, et de trop cuire, ce qui dessèche le pain. Évitez aussi trop de pâte de za'atar près des bords, car elle peut brûler avant que la pâte ne soit complètement cuite.
Comment conserver les manakish restants et puis-je les congeler ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four chaud ou à la poêle pour retrouver le croustillant. Congelez les galettes cuites bien enveloppées, puis réchauffez-les directement sorties du congélateur.
Avec quoi dois-je accompagner les manakish za'atar ?
Servez-les chauds avec des légumes frais, des olives, du labneh, du fromage, du houmous ou des œufs pour un repas plus complet. Ils conviennent aussi très bien en collation ou au petit-déjeuner. Un filet d'huile d'olive ou une tasse de thé est très traditionnel.