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sud-africaine

Pouding malva

Un pouding malva sud-africain chaud, avec une génoise moelleuse parfumée à l’abricot et une sauce crémeuse au beurre versée dessus pendant qu’il est encore chaud. Servez-le de façon traditionnelle avec une crème anglaise chaude afin que chaque cuillerée soit collante, tendre et bien imbibée.

Pouding malva — sud-africaine — ChefSnap
15 minsPréparation
35 minsCuisson
8Pour
EasyDifficulté
760 kcal par portion9g protein 96g carbs 38g fat
Le voir en vidéo — Pouding malvaLe voir en vidéoFatima Sydow Cooks · 7:00

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un petit plat à four d’une capacité d’environ 500 ml.
  2. Tamisez la farine à gâteau, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et légèrement mousseux.
  4. Incorporez la confiture d’abricot au mélange d’œuf jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
  5. Ajoutez le beurre fondu, le lait et le vinaigre.
  6. Incorporez les ingrédients secs tamisés au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte juste lisse ; la pâte doit être fluide et versable.
  7. Versez la pâte dans le plat préparé et faites cuire pendant 28 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit d’un brun doré foncé et rebondisse au centre.
  8. Pendant la cuisson du pouding, mélangez dans une petite casserole le beurre de la sauce, la crème, le lait, le sucre, l’eau bouillante et la vanille.
  9. Faites chauffer la sauce à feu doux en remuant jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le sucre se soit dissous, puis gardez-la chaude sans la faire bouillir fortement.
  10. Dès la sortie du pouding du four, piquez-le partout avec une brochette et versez lentement la sauce chaude sur le pouding chaud.
  11. Laissez reposer le pouding pendant 10 minutes afin que la sauce soit bien absorbée.
  12. Servez chaud dans des bols avec de la crème anglaise chaude versée autour du pouding ou dessus.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la confiture d'abricot dans le malva pudding ?

Oui. La confiture de pêche, de marmelade ou de petits fruits lisse peut convenir, mais gardez la même quantité. Choisissez une confiture avec une douceur et une texture similaires. Évitez la confiture avec des morceaux, qui peut laisser des morceaux dans la pâte et cuire de manière inégale.

Comment savoir quand le malva pudding est cuit ?

Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré profond, rebondissant au centre, et qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides, mais pas de pâte crue. Dans un plat de 500 ml, cela prend généralement entre 28 et 35 minutes à 180°C.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du malva pudding ?

Un mélange excessif après l'ajout de la farine peut le rendre dense. Une autre erreur fréquente est de ne pas bien battre l'œuf et le sucre, ce qui affecte la levée. Aussi, ne versez pas la sauce froide sur un pudding chaud ; gardez la sauce chaude.

Comment conserver les restes de malva pudding ?

Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez et réfrigérez pendant 4 jours maximum. Conservez la sauce séparément si possible. Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou au four, en ajoutant une cuillerée de sauce pour garder l'humidité.

Quelle est la meilleure façon de servir le malva pudding ?

Servez-le chaud, généreusement imbibé de la sauce chaude. Il est excellent avec de la crème anglaise, de la crème fraîche ou de la glace à la vanille. Laissez le pudding reposer quelques minutes après avoir ajouté la sauce pour qu'il s'imprègne bien avant de servir.