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méditerranéenne

Saumon au citron et aux herbes au four avec asperges

Un dîner simple sur plaque, avec du saumon bon pour le cœur et des asperges riches en fibres, relevé de citron zesté et d’ail.

Saumon au citron et aux herbes au four avec asperges — méditerranéenne — ChefSnap
10 minsPréparation
15 minsCuisson
2Pour
EasyDifficulté
400 kcal par portion35g protein 4g carbs 25g fat
Le voir en vidéo — Saumon au citron et aux herbes au four avec aspergesLe voir en vidéoDelightful & Delicious · 4:57

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Placez le saumon et les asperges sur une plaque de cuisson.
  2. Arrosez le poisson et les légumes d’huile d’olive. Frottez le saumon avec l’ail haché.
  3. Assaisonnez généreusement le tout avec du sel, du poivre et des herbes séchées. Disposez des tranches de citron sur le saumon.
  4. Faites cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que le saumon se détache en flocons et que les asperges soient tendres.

Questions fréquentes

Par quoi puis-je remplacer les asperges si je n'en ai pas ?

Les fleurons de brocoli, les haricots verts, les bâtonnets de courgette ou les choux de Bruxelles fonctionnent bien. Choisissez des légumes qui cuisent en un temps similaire, ou coupez-les en plus petits morceaux s'ils ont besoin de plus de temps que le saumon pour devenir tendres.

Comment savoir si le saumon est cuit au four ?

À 200°C (400°F), la plupart des filets sont cuits en 12 à 15 minutes. Le saumon doit se détacher facilement à la fourchette et être opaque au centre. Si vous utilisez un thermomètre, visez environ 52–54°C (125–130°F) pour un saumon moelleux.

Quelles sont les erreurs les plus fréquentes à éviter avec cette recette ?

Ne pas trop cuire le saumon, ne pas surcharger la poêle et ne pas oublier de sécher le poisson s'il est très humide. Évitez également trop de jus de citron avant la cuisson, car cela peut ramollir le dessus au lieu de le faire bien rôtir.

Comment conserver les restes et les réchauffer ?

Conservez le saumon et les asperges dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à 135–150°C (275–300°F), recouverts légèrement de papier aluminium, jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds. Le micro-ondes fonctionne, mais utilisez des impulsions courtes pour éviter de dessécher.

Avec quoi servir le saumon aux herbes et asperges au four au citron ?

Il se marie bien avec du riz, du couscous, du quinoa, des pommes de terre rôties ou une simple salade. Pour un repas plus léger, servez-le tel quel avec des quartiers de citron supplémentaires. Une sauce au yaourt et à l'aneth ou un tzatziki conviennent aussi très bien.