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Saumon au Beurre, Citron et Ail
Un dîner sain et sophistiqué incroyablement rapide à préparer, mettant en vedette du saumon riche en oméga-3 dans une sauce acidulée.
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Ingrédients
- Filets de saumon2 (6 oz chacun)
- Asperges1 botte
- Beurre3 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Citron1/2
Préparation
- Séchez les filets de saumon et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'ail haché et le jus de citron à feu moyen.
- Saisissez le saumon côté peau vers le bas pendant 4 minutes, puis retournez-le et faites-le cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il se détache facilement.
- Ajoutez les asperges dans la même poêle à côté du saumon pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les asperges par un autre légume dans cette recette de saumon au beurre à l’ail et au citron ?
Oui. Les haricots verts fins, le broccolini ou les courgettes conviennent bien. Utilisez des légumes qui cuisent rapidement afin qu'ils finissent dans la même poêle. Ajoutez d'abord les légumes plus fermes et ensuite les plus délicats pour éviter une surcuisson.
Comment savoir quand le saumon est cuit sans le surcuire ?
Faites cuire côté peau environ 4 minutes, puis retournez-le pour 2 à 3 minutes supplémentaires. Le saumon doit s'émietter facilement et paraître juste opaque au centre. Si vous utilisez un thermomètre, visez 125 à 130°F (52 à 54°C) pour un saumon moelleux.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de ce plat ?
Les plus grosses erreurs sont de ne pas sécher le saumon, de le déplacer trop tôt et de cuire à une chaleur trop élevée. Un saumon humide ne saisit pas bien, et une température trop haute peut brûler l'ail et le beurre avant la fin de cuisson du poisson.
Comment conserver les restes et puis-je les réchauffer ?
Conservez le saumon et les asperges dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux ou au four à 150°C (300°F). Évitez le micro-ondes si possible, car il peut dessécher le saumon.
Avec quoi devrais-je servir le saumon au beurre citronné et à l’ail pour rester en mode keto ?
Servez-le avec du riz de chou-fleur, de la purée de chou-fleur, une simple salade verte ou des légumes rôtis faibles en glucides. Nappez le tout avec le beurre citronné de la poêle pour plus de saveur sans ajouter de glucides.