turque
Lahmacun
Souvent appelé pizza turque, le Lahmacun se compose d'une pâte fine et croustillante garnie d'un mélange de viande hachée et de légumes, cuite rapidement dans un four chaud.
Le voir en vidéoNefis Yemek Tarifleri · 6:09
Ingrédients
- Farine300g
- Bœuf haché250g
- Oignon1 moyen
- Tomate1 grosse
- Poivron rouge1 moyen
- Persil1/2 bouquet
- Concentré de tomates1 c. à s.
Préparation
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, le sel et une pincée de levure. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et laissez reposer 30 minutes.
- Pour la garniture, mixez l'oignon, l'ail, les poivrons, la tomate et le persil dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins, puis mélangez avec le bœuf haché, le concentré de tomates et les épices.
- Divisez la pâte en petites boules et étalez chacune en un cercle rond très fin.
- Étalez une fine couche du mélange de viande sur la pâte en appuyant avec les doigts.
- Faites cuire dans un four préchauffé au réglage le plus élevé (ou sur une pierre à pizza) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le bœuf haché dans le lahmacun par une autre viande ou une garniture végétarienne ?
Oui. L'agneau haché apporte une saveur plus traditionnelle et plus riche, tandis que la dinde convient pour une version plus légère. Pour un lahmacun végétarien, utilisez des champignons finement hachés, des lentilles, des noix ou de la viande végétale hachée, mais veillez à ce que la garniture soit assez sèche pour s'étaler en fine couche.
Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte avant de l'étaler ?
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour que le gluten se détende et qu'elle soit plus facile à étaler très finement. Si votre cuisine est fraîche ou si la pâte semble tendue, un repos de 45 à 60 minutes peut faire une différence notable.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du lahmacun ?
Les erreurs principales sont d'utiliser une garniture trop humide, d'étaler la pâte trop épaisse, et de trop cuire. Une garniture trop liquide peut rendre la base détrempée, et une pâte épaisse empêche la texture croustillante et fine caractéristique du lahmacun.
Comment conserver les restes de lahmacun et les réchauffer sans perdre le croustillant ?
Laissez les restes refroidir complètement, puis stockez-les empilés avec du papier sulfurisé entre chaque à réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans un four chaud ou à la poêle pendant quelques minutes ; évitez le micro-ondes si vous souhaitez conserver les bords croustillants.
Avec quoi dois-je servir le lahmacun ?
Servez le lahmacun avec des quartiers de citron, du persil frais, des oignons émincés et des tomates. Beaucoup de gens l'enroulent avec des herbes et un filet de citron. Une boisson au yaourt simple ou une salade équilibrent également bien la garniture épicée et savoureuse.