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fusion asiatique

Keto Beef and Broccoli Stir-Fry

A classic takeout favorite remade for Keto, skipping the sugar and cornstarch but keeping all the savory flavor.

Keto Beef and Broccoli Stir-Fry — fusion asiatique — ChefSnap
15 minsPréparation
10 minsCuisson
2Pour
EasyDifficulté
410 kcal par portion34g protein 10g carbs 26g fat
Le voir en vidéo — Keto Beef and Broccoli Stir-FryLe voir en vidéoLow Carb Love · 8:49

Ingrédients

Préparation

  1. In a small bowl, whisk together the soy sauce or tamari, beef broth, sesame oil, rice vinegar, sweetener, red pepper flakes, and black pepper.
  2. Pat the sliced beef dry and season lightly with salt.
  3. Heat 1 tablespoon of the oil in a large skillet or wok over medium-high heat, then sear the beef in a single layer until browned but not fully cooked; remove and set aside.
  4. Add the remaining oil to the pan, then stir-fry the broccoli for 2 to 3 minutes until bright green and crisp-tender.
  5. Add the garlic and ginger, stir for about 30 seconds until fragrant, then return the beef to the pan.
  6. Pour in the sauce and toss everything together for 1 to 2 minutes until the beef is cooked through and the sauce lightly coats the broccoli.
  7. Sprinkle with sesame seeds and serve hot.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le steak de bavette par une autre coupe pour ce sauté ?

Oui. Le faux-filet, le steak de surlonge ou le steak plat conviennent bien car ils restent tendres lorsqu'ils sont tranchés finement contre le grain. Évitez les coupes dures qui nécessitent une cuisson lente à moins de les faire mariner et de les cuire très brièvement à feu vif.

Combien de temps faut-il pour cuire le bœuf et le brocoli sans trop cuire ni l’un ni l’autre ?

Prévoyez environ 15 minutes au total. Faites saisir la viande fine en 1 ou 2 fois pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 2 minutes, puis remettez la viande juste assez longtemps pour la réchauffer.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du sauté de bœuf et brocoli ?

Les plus grandes erreurs sont de surcharger la poêle, ce qui fait plus cuire à la vapeur le bœuf plutôt que de le saisir, et de trop cuire le brocoli au point qu'il devienne mou. De plus, tranchez toujours le bœuf finement contre le grain pour une meilleure texture.

Comment dois-je conserver les restes et réchauffer ce plat ?

Refroidissez rapidement les restes, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez dans une poêle à feu moyen avec un peu d’eau pour détendre la sauce et éviter que le bœuf ne se dessèche.

Avec quoi devrais-je servir ce sauté de bœuf et brocoli keto ?

Servez-le tel quel pour un repas faible en glucides, ou sur du riz de chou-fleur, du chou râpé ou des nouilles de courgette. Une pincée de graines de sésame ou des oignons verts tranchés apporte de la fraîcheur et donne une touche finale au plat.