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libanaise

Kafta bil Sanieh

Cette kafta libanaise cuite au four dans un plat est pressée dans un plat peu profond avec du persil, de l’oignon et des épices chaudes, puis garnie de pommes de terre, de tomates et d’une légère sauce tomate. Elle ressort savoureuse et tendre, avec les jus de la kafta qui imprègnent les légumes.

Kafta bil Sanieh — libanaise — ChefSnap
25 minsPréparation
45 minsCuisson
3Pour
MediumDifficulté
620 kcal par portion34g protein 36g carbs 39g fat
Le voir en vidéo — Kafta bil SaniehLe voir en vidéoThe Golden Balance · 1:01

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C.
  2. Mettez l’oignon haché pour la kafta dans un torchon propre et pressez pour en retirer l’excès de liquide.
  3. Mélangez à la main la viande hachée, l’oignon essoré, le persil, les sept épices, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et légèrement collant.
  4. Huilez légèrement un petit plat de cuisson et pressez le mélange de kafta en une couche uniforme d’environ 1.5 cm d’épaisseur.
  5. Incisez la kafta en grands losanges ou carrés avec la pointe d’un couteau.
  6. Mélangez les rondelles de pommes de terre avec 1 tablespoon d’huile d’olive et une petite pincée de sel.
  7. Disposez les pommes de terre sur une plaque séparée et faites-les rôtir pendant 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas complètement cuites.
  8. Faites cuire le plat de kafta pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il se raffermisse et rende un peu de jus.
  9. Fouettez le concentré de tomate, l’eau, la mélasse de grenade et une pincée de sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  10. Disposez les pommes de terre rôties, les rondelles de tomates et les rondelles d’oignon sur la kafta.
  11. Versez la sauce tomate uniformément autour et sur les légumes.
  12. Arrosez avec la 1 tablespoon d’huile d’olive restante.
  13. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes.
  14. Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait légèrement réduit.
  15. Laissez reposer 5 minutes avant de servir directement dans le plat, en nappant le dessus avec les jus de cuisson à la cuillère.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le bœuf par de l'agneau, ou utiliser un mélange pour le kafta bil sanieh ?

Oui. Un mélange 50/50 bœuf-agneau est idéal pour la saveur et la jutosité, mais tout bœuf fonctionne bien aussi. Si vous utilisez de la viande maigre, ajoutez un peu d'huile d'olive pour garder le kafta humide et tendre pendant la cuisson.

Combien de temps dois-je cuire le kafta avant d'ajouter les pommes de terre et les tomates ?

Faites cuire le kafta pressé seul pendant environ 10 minutes à 220 °C, juste jusqu'à ce qu'il se raffermisse et commence à libérer des jus. Les pommes de terre doivent être pré-rôties d'abord afin que tout finisse de cuire uniformément sans trop cuire la viande.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lorsqu'on prépare le kafta bil sanieh ?

Les plus grandes erreurs sont de ne pas bien essorer l'oignon, de trop mélanger la viande jusqu'à ce qu'elle devienne compacte, d'utiliser une viande très maigre, et de sauter la pré-cuisson des pommes de terre. Évitez aussi de couper les légumes trop épais, sinon ils risquent de rester crus.

Comment conserver les restes, et puis-je congeler ce plat ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez couvert au four à 180 °C jusqu'à ce que ce soit chaud. Vous pouvez congeler le kafta bil sanieh cuit jusqu'à 2 mois, bien que les pommes de terre puissent s'attendrir.

Avec quoi devrais-je servir le kafta bil sanieh ?

Servez-le avec du riz, du pain pita chaud, ou une simple salade concombre-tomate. Un accompagnement de yaourt nature, yaourt à l'ail, ou sauce tahini est très approprié. Laissez reposer le plat 5 à 10 minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent.