italienne
Insalata Caprese
Une salade classique de Capri, préparée avec des tomates bien mûres, de la mozzarella di bufala fraîche, du basilic et une bonne huile d’olive extra-vierge. Servez-la à température ambiante afin que le côté lacté du fromage et la douceur des tomates ressortent.
Le voir en vidéoNatashas Kitchen · 4:43
Ingrédients
- Tomates mûres300g
- Mozzarella di bufala250g
- Feuilles de basilic frais10 to 12
- Huile d’olive extra-vierge2 tbsp
- Sel de mer finto taste
Préparation
- Sortez la mozzarella de son liquide et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis épongez-la délicatement.
- Coupez les tomates en rondelles épaisses, en éliminant le cœur dur s’il y en a un.
- Coupez la mozzarella en rondelles d’une épaisseur similaire à celle des tomates.
- Disposez les tranches de tomate et de mozzarella sur un plat de service, en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher.
- Assaisonnez légèrement les tomates et la mozzarella avec du sel de mer fin.
- Répartissez les feuilles de basilic frais sur la salade, en laissant les petites feuilles entières et en déchirant les plus grandes à la main.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive extra-vierge et servez immédiatement à température ambiante.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la mozzarella di bufala par de la mozzarella classique dans une salade Caprese ?
Oui. La mozzarella fraîche au lait entier est le substitut le plus proche et aura toujours bon goût. Elle est plus douce et moins crémeuse que la mozzarella de bufflonne, donc choisissez la boule la plus fraîche que vous trouvez et laissez-la s'égoutter et se réchauffer légèrement avant de servir.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer une Insalata Caprese ?
Il est préférable de l'assembler juste avant de servir, idéalement dans les 10 minutes. Vous pouvez couper les tomates et le fromage un peu à l'avance, mais gardez-les séparés et au réfrigérateur. Ajoutez le sel, le basilic et l'huile d'olive uniquement au dernier moment.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation d'une salade Caprese ?
Utiliser du fromage froid, des tomates pas assez mûres ou une mozzarella trop aqueuse sont les principaux problèmes. Évitez aussi de trop saler, ce qui peut faire dégager trop de liquide, et ne l'assaisonnez pas trop tôt sinon les tomates deviendront molles.
Comment dois-je conserver les restes de salade Caprese ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un jour maximum, mais attendez-vous à ce que du liquide se forme et que le basilic noircisse. Laissez-la reposer brièvement à température ambiante avant de la manger, et égouttez l'excédent de liquide si nécessaire.
Quelle est la meilleure façon de servir une salade Caprese ?
Servez-la sur un plat plat à température ambiante, pas froide. Utilisez des tomates mûres, une bonne huile d'olive extra vierge, et ajoutez le basilic juste avant de servir. Elle s'accompagne bien d'un pain croustillant en entrée ou pour un déjeuner léger.