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éthiopienne

Firfir d’injera

Des morceaux d’injera acidulée sont incorporés dans une sauce chaude au berbere jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, épicés et bien enrobés. C’est un petit-déjeuner éthiopien réconfortant ou un repas léger, souvent servi avec de l’injera supplémentaire et une cuillerée de yaourt ou d’ayib à côté.

Firfir d’injera — éthiopienne — ChefSnap
10 minsPréparation
18 minsCuisson
3Pour
EasyDifficulté
540 kcal par portion12g protein 76g carbs 22g fat
Le voir en vidéo — Firfir d’injeraLe voir en vidéoSara - Food & Beauty · 9:56

Ingrédients

Préparation

  1. Déchirez l’injera en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez, en gardant quelques petites lanières pour la garniture si désiré.
  2. Placez l’oignon haché dans une poêle sèche à feu moyen et faites cuire, en remuant souvent, pendant 5 to 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement doré sur les bords.
  3. Ajoutez le niter kibbeh et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et parfumé.
  4. Incorporez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes, en veillant à ne pas le faire brunir.
  5. Ajoutez le berbere et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour que l’épice s’épanouisse dans le beurre épicé.
  6. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire pendant 3 to 4 minutes jusqu’à ce qu’elle se défasse dans la sauce.
  7. Versez l’eau, ajoutez le sel et laissez mijoter pendant 3 minutes pour obtenir un kulet léger et brillant.
  8. Ajoutez l’injera déchirée une poignée à la fois, en pliant délicatement pour que les morceaux absorbent la sauce sans devenir complètement pâteux.
  9. Faites cuire pendant 2 to 3 minutes, juste le temps que l’injera soit chaude, ramollie et uniformément enrobée.
  10. Servez chaud, garni de piment vert tranché si utilisé, avec de l’ayib ou du yaourt nature à côté.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le niter kibbeh si je n'en ai pas ?

Oui. Utilisez du beurre non salé avec un peu d'huile, puis ajoutez une pincée de cardamome, de cumin et de curcuma si vous en avez. Le goût ne sera pas exactement le même, mais cela donne une base riche et épicée similaire.

Combien de temps dois-je cuire les oignons et l'injera firfir lui-même ?

Faites cuire les oignons pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés. Après avoir ajouté l'injera, faites cuire seulement 2 à 3 minutes, juste pour qu'il soit chaud et bien enrobé. Une cuisson excessive rend le pain pâteux.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de l'injera firfir ?

Les plus grandes erreurs sont de faire brunir l'ail, d'ajouter trop d'eau et de remuer trop vigoureusement après l'ajout de l'injera. Il faut une sauce fluide et brillante et des pliages doux pour que le pain reste tendre sans se désintégrer.

Comment dois-je conserver les restes, et puis-je les réchauffer ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement dans une poêle avec un peu d'eau à feu doux à moyen, en remuant juste assez pour chauffer. Évitez de trop chauffer au micro-ondes.

Quelle est la meilleure façon de servir l'injera firfir ?

Servez-le chaud, garni de tranches de piment vert et d'une cuillerée d'ayib ou de yaourt nature à côté. Si vous avez gardé quelques bandes d'injera, utilisez-les comme garniture ou pour aider à ramasser la sauce.