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végétalienne

Wraps de Falafels Maison

D'authentiques falafels croustillants faits maison, servis dans un pain pita moelleux avec des légumes frais et une sauce tahini crémeuse.

Wraps de Falafels Maison — végétalienne — ChefSnap
15 mins (plus soaking)Préparation
15 minsCuisson
4Pour
MediumDifficulté
450 kcal par portion15g protein 50g carbs 12g fat
Le voir en vidéo — Wraps de Falafels MaisonLe voir en vidéoFood Fusion · 3:56

Ingrédients

Préparation

  1. Placer les pois chiches trempés (non cuits), l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
  2. Transférer le mélange dans un bol, ajouter la farine et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.
  3. Former de petites boules ou des galettes. Faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
  4. Réchauffer les pains pita. Garnir les wraps avec les falafels, du houmous, des concombres coupés en dés, des tomates et un filet de sauce tahini.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les pois chiches secs par des pois chiches en conserve dans les wraps falafel ?

Pas pour cette recette. Les pois chiches en conserve sont trop mous et humides, donc le mélange devient généralement pâteux et se désagrège. Utilisez des pois chiches secs trempés toute la nuit et bien égouttés pour une meilleure texture et des falafels croustillants.

Combien de temps faut-il laisser refroidir le mélange à falafel avant la friture ?

Laissez refroidir le mélange environ 30 minutes. Cela aide à le raffermir et facilite le façonnage. Si le mélange semble encore très mou, laissez-le refroidir un peu plus longtemps, jusqu'à 1 heure, avant de former les boules ou les galettes.

Pourquoi mes falafels se désagrègent-ils dans l'huile ?

Les causes les plus courantes sont des pois chiches cuits au lieu d'être trempés, un excès d'humidité ou un manque de farine. Évitez également de réduire le mélange en une pâte lisse. Le mélange doit être grossier et granuleux, puis refroidi avant la friture.

Puis-je préparer et conserver le mélange à falafel ou les falafels cuits à l'avance ?

Oui. Le mélange cru peut être réfrigéré jusqu'à 24 heures, bien couvert. Les falafels cuits se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour retrouver leur croustillant.

Quelles sont les meilleures idées de service pour les wraps falafel ?

Chauffez d'abord le pita, puis ajoutez du houmous, des falafels, des concombres en dés, des tomates et de la sauce tahini. Vous pouvez aussi ajouter de la laitue, des oignons marinés ou du chou râpé. Servez immédiatement pour que le pita reste moelleux et les falafels croustillants.