égyptienne
Hawawshi
Le Hawawshi est un plat de rue égyptien populaire composé d'un pain pita farci d'un mélange de viande hachée épicée, puis cuit au four ou grillé jusqu'à ce que le pain soit croustillant et la viande juteuse.
Le voir en vidéoThe Golden Balance · 1:05
Ingrédients
- Bœuf haché (avec gras)500g
- Pains Baladi5 pains
- Oignon2 moyens, hachés
- Poivron vert1, haché
- Piment (optionnel)1
- Quatre-épices1 c. à c.
- Poivre noir1 c. à c.
- Huile ou beurrepour badigeonner
Préparation
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec les oignons finement hachés, les poivrons et les épices.
- Ouvrez délicatement les pains baladi pour créer une poche.
- Garnissez chaque pain d'une généreuse couche de mélange de viande.
- Badigeonnez l'extérieur du pain avec de l'huile ou du beurre fondu.
- Faites cuire au four chaud ou à la poêle jusqu'à ce que la viande soit cuite et le pain croustillant.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le pain baladi si je n'en trouve pas ?
Oui. Utilisez un pain pita solide, un pain plat grec ou un pain plat sans poche et moelleux qui peut contenir la garniture sans se déchirer. Choisissez un pain avec un peu de mâche ; les wraps très fins ou les tortillas se déchirent généralement et deviennent mouillés.
Combien de temps faut-il pour cuire le hawawshi, et comment savoir quand c’est prêt ?
En général, 15 à 20 minutes dans un four chaud, ou environ 6 à 10 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen. C’est prêt quand le pain est bien croustillant et que le bœuf est complètement cuit.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du hawawshi ?
Trop remplir le pain, utiliser des oignons très humides et ne pas bien sceller la poche sont les plus gros problèmes. Cela provoque des fuites et du pain mouillé. De plus, une chaleur trop basse ne croustille pas le pain avant que la garniture ne soit trop cuite.
Comment conserver et réchauffer les restes de hawawshi ?
Laissez refroidir complètement, puis emballez et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Réchauffez dans un four chaud ou une poêle pour retrouver le croustillant ; évitez le micro-ondes si possible, car il ramollit le pain et le rend caoutchouteux.
Avec quoi devrais-je servir le hawawshi ?
Servez-le chaud avec des cornichons, du tahini, du yaourt, une salade hachée ou une salade tomate-concombre. Un filet de citron et un peu de piment à côté conviennent aussi bien. C’est copieux, donc des accompagnements simples sont généralement préférables.