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fruit de mer

Saumon grillé au beurre au citron et aux herbes

Un plat principal sain et savoureux composé de filets de saumon parfaitement grillés, nappés d'un beurre composé maison à l'ail et aux herbes.

Saumon grillé au beurre au citron et aux herbes — fruit de mer — ChefSnap
10 minutesPréparation
10 minutesCuisson
4Pour
EasyDifficulté
390 kcal par portion34g protein 1g carbs 26g fat
Le voir en vidéo — Saumon grillé au beurre au citron et aux herbesLe voir en vidéoFilipinaChefKitchen · 4:01

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, l'aneth, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  2. Préchauffer votre gril ou poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonner les filets de saumon d'huile d'olive et assaisonner de sel.
  3. Placer le saumon sur le gril, côté peau vers le bas. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  4. Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette.
  5. Transférer dans une assiette et déposer immédiatement une cuillerée de beurre au citron et aux herbes sur chaque filet chaud pour qu'il fonde.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l'aneth et le persil frais par des herbes séchées dans le beurre aux herbes et citron ?

Oui. Utilisez 1 cuillère à café d'aneth séché et 1 cuillère à café de persil séché pour chaque cuillère à soupe d'herbes fraîches au total, mais ajoutez-les avec parcimonie — elles sont plus fortes. Laissez le beurre reposer 10 minutes avant de servir pour que les herbes s'hydratent et parfument le saumon.

Comment savoir si le saumon est cuit sur le gril ?

Pour des filets de taille moyenne, 4 à 5 minutes côté peau au-dessous et 2 à 3 minutes après avoir retourné est une bonne indication. Il est cuit quand il s'émiette facilement à la fourchette et devient opaque tout en restant légèrement humide au centre.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson du saumon au gril ?

Les plus grandes erreurs sont d'utiliser un gril pas assez chaud, de déplacer le poisson trop tôt, et de trop cuire après l'avoir retourné. Aussi, évitez le saumon humide — épongez-le d'abord pour qu'il saisisse bien et que la peau devienne croustillante au lieu de coller.

Comment dois-je conserver le saumon grillé et le beurre aux herbes et citron restants ?

Conservez le saumon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez le beurre aux herbes restant séparé si possible, lui aussi au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Réchauffez doucement le saumon dans un four à basse température ou consommez-le froid en salade.

Quelles sont de bonnes idées de service pour le saumon grillé avec beurre aux herbes et citron ?

Servez-le avec des asperges grillées, des pommes de terre rôties, du riz ou une simple salade verte. Le beurre fonctionne aussi très bien sur du maïs, des courgettes ou du pain croustillant. Ajoutez des quartiers de citron supplémentaires pour plus de fraîcheur si vous souhaitez une finition plus acidulée.