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Bavette de Flanchet Grillée avec Chimichurri Frais
Un plat savoureux et vibrant composé d'un steak grillé maigre accompagné d'une sauce argentine acidulée et herbacée.
Le voir en vidéoLaura in the Kitchen · 8:12
Ingrédients
- Bavette de flanchet1,5 lb
- Persil frais1 tasse
- Coriandre fraîche1/2 tasse
- Ail3 gousses
- Vinaigre de vin rouge2 c. à soupe
- Huile d'olive1/2 tasse
- Flocons de piment rouge1/2 c. à café
Préparation
- Dans un mixeur, combiner le persil, la coriandre, l'ail, l'origan, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et les flocons de piment rouge. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le tout soit haché mais pas réduit en purée.
- Entailler légèrement la bavette en forme de losanges et assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le gril à feu vif. Griller le steak pendant 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante.
- Laisser reposer le steak pendant 5 minutes sur une planche à découper.
- Couper le steak en tranches fines contre le grain.
- Napper le steak tranché de sauce chimichurri fraîche et servir.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le steak de bavette dans cette recette ?
Oui. Le steak de flanchet est le substitut le plus proche et se grille de façon similaire, bien qu'il puisse cuire un peu plus vite. Le dessus de surlonge ou le hanger sont également de bons choix. Évitez les morceaux très épais à moins d’adapter le temps de cuisson et de viser une cuisson saignante.
Combien de temps dois-je mariner le steak, si c’est nécessaire ?
Cette recette ne nécessite pas de marinade car le chimichurri est ajouté après la cuisson. Si vous souhaitez plus de saveur, vous pouvez assaisonner le steak 30 minutes à l'avance ou badigeonner un peu de chimichurri après la cuisson, mais ne laissez pas mariner trop longtemps dans du vinaigre.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson d’un steak de bavette au grill ?
Les principales erreurs sont la cuisson excessive, le manque de préchauffage du grill et la découpe dans le sens des fibres. La bavette doit être cuite rapidement à feu vif, reposée brièvement, puis tranchée très finement à contre-fibres pour plus de tendreté.
Comment conserver les restes de chimichurri et de steak ?
Conservez le steak et le chimichurri séparément dans des contenants hermétiques. Le steak se garde environ 3 à 4 jours au réfrigérateur, et le chimichurri reste généralement bon jusqu’à 5 jours. Remuez la sauce avant de l’utiliser car l’huile peut se séparer.
Avec quoi dois-je accompagner le steak de bavette grillé au chimichurri ?
Il se marie bien avec des légumes grillés, des pommes de terre rôties, du riz ou une simple salade verte. Pour un repas plus complet, servez avec du pain croustillant ou des tortillas pour profiter de la sauce. Gardez les accompagnements doux pour que le chimichurri reste la star.