américaine
Golden Garlic Butter Chicken
Juicy pan-seared chicken breasts with a crispy flour coating, smothered in a rich garlic butter sauce.
Le voir en vidéoGina‘s Table · 4:59
Ingrédients
- boneless, skinless chicken breasts2 small (about 1 lb total)
- all-purpose flour1/4 cup
- olive oil1 tablespoon
- unsalted butter3 tablespoons
- garlic cloves, minced4 cloves
- low-sodium chicken broth1/2 cup
- lemon juice1 tablespoon
- fresh parsley, chopped1 tablespoon
- salt1/2 teaspoon
- black pepper1/4 teaspoon
- paprika1/2 teaspoon
Préparation
- Pat the chicken breasts dry and season both sides with salt, black pepper, and paprika.
- Lightly dredge the chicken in the flour, shaking off any excess.
- Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat, then add the chicken and cook until golden brown on both sides and nearly cooked through, about 4–5 minutes per side.
- Reduce the heat to medium, add the butter to the skillet, and stir in the minced garlic; cook just until fragrant, about 30 seconds.
- Pour in the chicken broth and lemon juice, scraping up any browned bits from the pan, then simmer until the sauce slightly reduces.
- Return the chicken to the skillet and spoon the garlic butter sauce over it until the chicken is cooked through and coated, then finish with chopped parsley.
- Serve immediately with the sauce spooned over the top.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la farine tout usage par une autre panure pour ce poulet ?
Oui. La farine de riz donne une croûte plus légère et plus croustillante, et la fécule de maïs convient pour une panure plus fine et extra croustillante. Utilisez la même méthode d'enrobage, mais secouez bien l'excès pour que la panure dans la poêle ne devienne pas pâteuse ou grumeleuse.
Comment savoir si le poulet est bien cuit sans trop le cuire ?
Les filets de poulet fins nécessitent généralement environ 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, mais l'épaisseur est plus importante que le temps. Le contrôle le plus sûr est un thermomètre à lecture instantanée : 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse, puis laissez reposer 3 à 5 minutes.
Quelles sont les erreurs les plus courantes avec cette recette ?
Les principales erreurs sont un poulet humide, surcharger la poêle et brûler l'ail. Séchez le poulet avec du papier absorbant, faites-le cuire en une seule couche, et ajoutez l'ail seulement après avoir retiré le poulet pour qu'il soit sauté brièvement sans devenir amer.
Comment conserver les restes et les réchauffer ?
Refroidissez rapidement les restes, puis conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de beurre. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais cela ramollit davantage la panure.
Avec quoi dois-je servir le poulet au beurre à l'ail ?
Il se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, des légumes rôtis ou une simple salade verte. Comme la sauce est riche et à l'ail, choisissez un accompagnement doux qui puisse l'absorber sans concurrencer la saveur.