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Bouchées de Steak au Beurre d'Ail
Tendres bouchées de surlonge saisies à la perfection et enrobées d'une riche sauce au beurre et à l'ail. Un repas Keto rapide et riche en protéines.
Ingrédients
- Surlonge de bœuf500g
- Beurre2 c. à s.
- Ail3 gousses
- Huile d'olive1 c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Poivre1/2 c. à c.
- Persil1 c. à s.
Préparation
- Couper le bœuf en cubes. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les bouchées de steak et saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
- Réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre et l'ail haché dans la poêle. Mélanger le steak dans le beurre fondu pendant une minute.
- Retirer du feu et garnir de persil frais haché avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer une autre coupe de bœuf par du faux-filet dans les bouchées de steak au beurre à l'ail ?
Oui. Le ribeye offre un résultat plus riche, tandis que le steak de contre-filet fonctionne aussi bien. Le filet est très tendre mais plus cher. Évitez les coupes dures sauf si vous les marinez d'abord, et coupez tout en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Combien de temps dois-je cuire les bouchées de steak pour qu'elles restent tendres et pas trop cuites ?
Pour une cuisson saignante à à point, faites saisir les cubes pendant 2 à 4 minutes au total, selon leur taille et la chaleur de la poêle. Faites-les cuire en plusieurs fois pour que la poêle reste chaude. Ajoutez le beurre et l’ail seulement après avoir fait dorer la viande.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des bouchées de steak au beurre à l'ail ?
Les plus grandes erreurs sont de surcharger la poêle, d'utiliser une chaleur trop basse, et d'ajouter l'ail trop tôt. La surcharge fait cuire la viande à la vapeur au lieu de la saisir. L'ail brûle vite, ajoutez-le donc après que la viande soit dorée et que la chaleur ait été réduite.
Comment dois-je conserver et réchauffer les restes de bouchées de steak ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux avec un peu de beurre pour éviter qu'elles ne sèchent. Évitez de trop passer au micro-ondes, ce qui peut les rendre dures.
Avec quoi devrais-je servir les bouchées de steak au beurre à l'ail ?
Elles se marient très bien avec de la purée de pommes de terre, du riz, des légumes rôtis, ou du pain croustillant pour profiter du beurre. Pour un repas plus léger, servez-les sur une salade ou une purée de chou-fleur. Un légume vert simple aide à équilibrer la richesse.