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cajun

Gâteau de sirop

Ce gâteau cajun au sirop de canne est foncé, moelleux et chaleureusement épicé, avec la douceur profonde du sirop de canne de Louisiane. Cuit dans une petite poêle en fonte et servi nature, il se marie parfaitement avec une tasse de café noir bien fort.

Gâteau de sirop — cajun — ChefSnap
15 minsPréparation
30 minsCuisson
8Pour
EasyDifficulté
540 kcal par portion7g protein 82g carbs 20g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350°F et beurrez une poêle en fonte de 5-inch ou un petit plat à four.
  2. Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans un bol.
  3. Dans un autre bol, battez l’œuf avec la cassonade jusqu’à ce que le sucre se détende et que le mélange devienne brillant.
  4. Incorporez le sirop de canne et le beurre fondu ou le shortening fondu jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  5. Ajoutez le café noir chaud, qui va fluidifier le mélange au sirop et aider le gâteau à rester moelleux.
  6. Incorporez les ingrédients secs au mélange au sirop juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche.
  7. Incorporez les pacanes hachées.
  8. Versez la pâte dans la poêle préparée et lissez le dessus.
  9. Faites cuire 25 to 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement au centre et qu’un cure-dent en ressorte propre.
  10. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de couper, puis servez tiède ou à température ambiante.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le sirop de canne de Louisiane si je n'en trouve pas ?

Oui. Le meilleur remplacement est la mélasse noire mélangée avec un peu de miel ou de sirop de sucre brun pour la douceur et la profondeur. La saveur ne sera pas exactement cajun, mais le gâteau sera toujours riche et collant.

Comment savoir quand le gâteau de sirop est cuit ?

Faites cuire 25 à 30 minutes à 350°F (175°C), puis vérifiez le centre. Il doit reprendre légèrement sa forme au toucher, et un cure-dent doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.

Quelles sont les erreurs les plus courantes avec ce gâteau ?

Un mélange excessif après avoir ajouté la farine peut le rendre dense, et ajouter le café froid peut réduire la tendreté de la pâte. Aussi, ne pas trop cuire ; ce gâteau doit rester moelleux et légèrement collant, pas sec.

Comment conserver les restes, et puis-je les congeler ?

Conservez le gâteau refroidi bien couvert à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, emballez bien les parts et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez doucement.

Quelle est la meilleure façon de servir le gâteau de sirop ?

Servez chaud ou à température ambiante, nature ou avec un peu de crème fouettée ou de glace à la vanille. Il est particulièrement bon après le dîner, et la saveur s'approfondit le lendemain une fois que les épices et le sirop se sont bien imprégnés.