britannique
Petit-déjeuner anglais complet
Un vrai petit-déjeuner frit britannique avec bacon, saucisses, œufs, haricots, champignons, tomates, boudin noir et pain frit croustillant. Tout est cuit de façon à ce que l’assiette arrive bien chaude, copieuse et prête à accompagner une théière.
Ingrédients
- Saucisses de porc britanniques4
- Tranches de bacon de dos4
- Tranches de boudin noir4
- Gros œufs4
- Haricots blancs à la sauce tomate400g tin
- Gros champignons de Paris plats2
- Tomates mûres2, halved
- Pain blanc2 thick slices
- Beurre doux25g
- Huile végétale2 tbsp
- Selto taste
- Poivre noir fraîchement mouluto taste
- Sauce HP ou sauce bruneto serve
Préparation
- Chauffez le four à 120°C et placez-y deux assiettes de service pour les réchauffer.
- Mettez les saucisses dans une grande poêle à feu moyen-doux avec 1 tablespoon of oil et faites cuire pendant 15 to 18 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Pendant ce temps, réchauffez doucement les haricots dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps et sans les laisser bouillir fortement.
- Ajoutez le bacon dans la poêle des saucisses pour les 6 to 8 minutes finales et faites-le frire jusqu’à ce que le gras soit doré et les bords croustillants ; transférez les saucisses et le bacon dans le four chaud.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la même poêle et faites cuire les champignons, face des lamelles vers le bas, pendant 3 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 to 4 minutes de plus ; salez et poivrez et gardez au chaud.
- Placez les moitiés de tomates côté coupé vers le bas dans la poêle et faites cuire pendant 2 to 3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement grillées ; gardez au chaud.
- Faites frire les tranches de boudin noir pendant 2 to 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient foncées et croustillantes sur les bords ; transférez-les dans le four chaud.
- Ajoutez le reste de l’huile et du beurre dans la poêle et faites frire le pain pendant 1 to 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant, doré et bien bruni ; égouttez brièvement sur du papier absorbant.
- Faites frire les œufs dans le reste de gras à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, en versant un peu de gras chaud sur les blancs si nécessaire.
- Répartissez sur chaque assiette chaude deux saucisses, deux tranches de bacon, deux tranches de boudin noir, deux œufs, un champignon, deux moitiés de tomate, le pain frit et une cuillerée de haricots.
- Servez immédiatement avec de la sauce brune à part.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les saucisses de porc britanniques ou le bacon arrière dans un petit-déjeuner anglais complet ?
Oui. Utilisez des saucisses de porc ou chipolatas de bonne qualité, ou remplacez le bacon arrière par du bacon ventrèche, du bacon canadien ou du jambon non fumé. Gardez des temps de cuisson similaires, mais les morceaux plus fins dorent plus vite et peuvent nécessiter moins de temps.
Comment synchroniser la cuisson pour que tout le petit-déjeuner soit chaud en même temps ?
Commencez par les saucisses, car elles prennent le plus de temps. Réchauffez doucement les haricots tout au long, ajoutez le bacon vers la fin, puis cuisez les champignons et les tomates pendant que la viande repose dans un four à basse température. Faites frire les œufs et le boudin noir en dernier, juste avant de servir.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson d'un petit-déjeuner anglais complet ?
Les plus grandes erreurs sont de surchauffer les haricots, de surcharger la poêle, et de tout cuire à trop haute température. Cela conduit à du bacon brûlé, des saucisses fendues, des champignons détrempés et des œufs caoutchouteux. Cuisinez régulièrement et gardez les éléments au chaud séparément.
Comment conserver les restes d'un petit-déjeuner anglais complet ?
Refroidissez rapidement tous les aliments, puis réfrigérez-les dans des contenants hermétiques séparés dans les 2 heures. Consommez dans les 2 jours. Réchauffez les saucisses, le bacon, les haricots, les champignons et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient très chauds ; les œufs sont meilleurs frais et ne se réchauffent généralement pas bien.
Quelle est la meilleure façon de servir un petit-déjeuner anglais complet ?
Servez sur des assiettes chaudes avec des saucisses, du bacon, du boudin noir, des œufs, des haricots, des champignons, des tomates et du pain grillé ou frit. Ajoutez de la sauce brune ou de la sauce HP à côté, et assaisonnez légèrement les œufs et les tomates avec du sel et du poivre.