ChefSnapOuvrir dans l'application

américaine

Frito Pie

Un bol de Fritos croustillants garnis de chili de bœuf bien chaud, de cheddar affiné, d’oignons et de jalapeños. C’est le genre de plat copieux et décontracté servi directement depuis la cuisinière lors des soirées sportives, des foires et dans les cuisines de tout le Sud-Ouest américain.

Frito Pie — américaine — ChefSnap
10 minsPréparation
30 minsCuisson
2Pour
EasyDifficulté
720 kcal par portion30g protein 51g carbs 44g fat
Le voir en vidéo — Frito PieLe voir en vidéoGordon Ramsay · 6:36

Ingrédients

Préparation

  1. Réservez 2 tablespoons d’oignon coupé en dés pour la garniture.
  2. Placez une poêle ou une petite cocotte en fonte sur feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché.
  3. Faites cuire le bœuf pendant 5 to 6 minutes en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ne soit plus rosé.
  4. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire, en laissant environ 1 tablespoon dans la poêle.
  5. Ajoutez le reste de l’oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit attendri.
  6. Incorporez l’ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan, puis faites cuire pendant 30 seconds jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
  7. Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir.
  8. Portez à frémissement, puis baissez le feu à doux et laissez cuire à découvert pendant 18 to 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et se tienne à la cuillère.
  9. Goûtez le chili et rectifiez avec plus de sel si nécessaire.
  10. Répartissez les Fritos dans deux bols peu profonds ou ouvrez des sachets individuels de chips pour la présentation classique à emporter.
  11. Nappez les chips de chili bien chaud.
  12. Garnissez chaque portion de cheddar râpé, de l’oignon cru réservé, de jalapeños au vinaigre et d’une cuillerée de crème aigre.
  13. Servez immédiatement pendant que les chips sont encore croustillantes sur les bords.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le bœuf haché dans la Frito Pie par de la dinde ou des miettes végétariennes ?

Oui. Utilisez de la dinde hachée en quantité équivalente, mais ajoutez un peu d'huile si elle est très maigre et assaisonnez bien car son goût est plus doux que celui du bœuf. Pour les miettes végétariennes, faites-les cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.

Combien de temps faut-il pour préparer la garniture chili, et puis-je la préparer à l'avance ?

La préparation du chili prend environ 25 à 30 minutes au total, en incluant le brunissement et la cuisson à feu doux. Vous pouvez la préparer jusqu'à 3 jours à l'avance, puis réchauffez-la doucement à la casserole avant de servir pour qu'elle reste épaisse et facile à servir à la cuillère.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de la Frito Pie ?

Les plus grosses erreurs sont de ne pas cuire suffisamment le bœuf, de sauter l'étape de cuisson à feu doux, ou d'obtenir un chili trop liquide. De plus, ne montez pas la Frito Pie trop tôt sous peine que les Fritos deviennent mous. Gardez le chili épais et versez-le sur les chips juste avant de manger.

Comment conserver les restes sans que les chips ne ramollissent ?

Conservez le chili et les Fritos séparément. Réfrigérez le chili dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Gardez les chips dans un sachet fermé à température ambiante. Réchauffez le chili à la casserole ou au micro-ondes, puis montez la Frito Pie au dernier moment.

Quelle est la meilleure façon de servir la Frito Pie pour un grand nombre de personnes ?

Disposez du chili chaud, des Fritos, du cheddar râpé et des oignons en dés réservés comme bar à garnitures. Servez dans des bols peu profonds ou directement dans des sachets de chips pour une version à manger debout. Ajoutez le chili juste avant de servir pour garder le croquant.