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Burger au Saumon Frais et Sauce à l'Aneth
Un burger de la mer léger et savoureux à base de saumon frais haché, de câpres et d'aneth aromatique.
Le voir en vidéoEveryday Food · 7:16
Ingrédients
- Filet de saumon (sans peau)1 lb
- Chapelure1/2 tasse
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Aneth frais2 c. à s.
- Câpres1 c. à s.
- Zeste de citron1 c. à c.
- Pains à burger4
Préparation
- Hachez finement le filet de saumon frais (n'utilisez pas de robot culinaire pour éviter une texture de pâte).
- Mélangez le saumon haché avec la chapelure, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, les câpres, l'aneth haché, le sel et le poivre.
- Formez des galettes avec le mélange et réfrigérez pendant 20 minutes pour les aider à garder leur forme.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuisez les galettes pendant 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez sur des pains moelleux avec une pointe de sauce au yaourt et à l'aneth et de la roquette.
Questions fréquentes
Can I substitute canned salmon or another fish for fresh salmon in these burgers?
Fresh salmon gives the best texture, but you can use canned salmon if needed. Drain it very well and remove skin/bones. For another fish, choose a firm, fatty fish like trout; avoid lean flaky fish that dry out.
How long should I chill the patties, and can I make them ahead?
Chill the formed patties for about 20 minutes so they firm up and hold together. You can make them up to 1 day ahead, cover tightly, and refrigerate. If they feel soft, chill them a bit longer before cooking.
Why are my salmon burgers falling apart in the skillet?
Usually the mixture is too wet or the patties weren’t chilled enough. Chop the salmon finely, don’t overmix, and add just enough breadcrumbs to bind. Cook in a hot non-stick skillet and flip only once after a crust forms.
How should I store leftover salmon burgers, cooked or uncooked?
Store cooked burgers in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Uncooked patties can also be refrigerated for 1 day. Reheat cooked burgers gently in a skillet or oven so they don’t dry out.
What are the best ways to serve these salmon burgers?
Serve on soft buns with yogurt-dill sauce, arugula, and extra lemon if you like. They also work well bunless over a salad, in lettuce wraps, or with cucumber and tomato for a lighter meal.