petit déjeuner
Pancakes Moelleux au Babeurre
Des incontournables du petit-déjeuner américain, épais, moelleux et parfaits pour absorber le sirop d'érable.
Le voir en vidéoDivas Can Cook · 3:31
Ingrédients
- Farine tout usage2 tasses
- Sucre2 c. à s.
- Babeurre2 tasses
- Gros œufs2
- Beurre fondu1/4 de tasse
- Levure chimique2 c. à c.
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le babeurre, le beurre fondu et les œufs.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger ; les grumeaux sont acceptables.
- Chauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser avec du beurre. Verser 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake.
- Retourner quand des bulles se forment à la surface et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec du sirop.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait par du lait fermenté dans des pancakes moelleux au lait fermenté ?
Oui. Utilisez 1 tasse de lait plus 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, puis laissez reposer 5 minutes avant d'utiliser. Les pancakes seront toujours bons, bien que légèrement moins acidulés et tendres qu'avec du vrai lait fermenté.
Comment savoir quand retourner les pancakes ?
Retournez-les quand des bulles se forment sur toute la surface et que les bords semblent pris et un peu secs, généralement après 2 à 3 minutes sur le premier côté. Le deuxième côté nécessite habituellement seulement 1 à 2 minutes.
Pourquoi mes pancakes sont-ils denses ou fermes au lieu d'être moelleux ?
La cause la plus fréquente est un mélange excessif. Remuez juste jusqu'à ce que la farine disparaisse, même si la pâte semble grumeleuse. Assurez-vous aussi que votre levure chimique est fraîche et que votre poêle n'est pas trop chaude, ce qui peut cuire l'extérieur trop vite.
Comment conserver les pancakes restants ?
Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les en mettant du papier sulfurisé entre chaque pancake et réfrigérez-les dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu'à 2 mois et réchauffez-les dans un grille-pain ou au four à basse température.
Quelles sont les meilleures idées de garnitures à part le sirop ?
Garnissez avec du beurre, des baies fraîches, des tranches de banane, de la crème fouettée ou du beurre de cacahuète. Pour un petit-déjeuner plus copieux, ajoutez du bacon ou de la saucisse à côté. Un saupoudrage de sucre glace ou une cuillerée de confiture fonctionne aussi très bien.