allemande
Currywurst
Une currywurst à la berlinoise, avec une saucisse de porc poêlée bien croustillante, tranchée et nappée d’une sauce tomate au curry chaude et épicée. Servez-la avec des pommes frites ou un Brötchen croustillant, et terminez avec un peu plus de poudre de curry.
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Ingrédients
- Bratwurst ou Bockwurst de porc2 grandes saucisses, about 300g total
- Huile neutre1 tbsp
- Petit oignon, finement haché1
- Concentré de tomate1 tbsp
- Poudre de curry douce à l’allemande2 tsp, plus extra for serving
- Paprika doux1 tsp
- Piment de Cayenne1 pinch
- Ketchup à la tomate120ml
- Passata de tomate100ml
- Vinaigre de vin blanc1 tbsp
- Sauce Worcestershire1 tsp
- Sucre1 tsp
- Selto taste
- Pommes frites ou Brötchen croustillantto serve
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen et faites cuire l’oignon haché pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais non doré.
- Ajoutez le concentré de tomate, la poudre de curry, le paprika doux et le piment de Cayenne, puis faites cuire pendant 1 minute pour réveiller les épices.
- Ajoutez le ketchup, la passata, le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire, le sucre et une petite pincée de sel.
- Laissez mijoter la sauce doucement pendant 12 to 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et légèrement épaissie.
- Pour une sauce Imbiss plus lisse, passez-la au tamis fin ou mixez-la brièvement, puis gardez-la au chaud.
- Faites revenir les saucisses à la poêle ou au gril à feu moyen pendant 8 to 10 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et chaudes à cœur.
- Coupez chaque saucisse en rondelles épaisses et disposez-les sur des assiettes ou dans des barquettes peu profondes en papier.
- Nappez généreusement la saucisse tranchée de sauce curry chaude.
- Saupoudrez de curry powder supplémentaire et servez immédiatement avec des pommes frites ou un Brötchen.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la bratwurst ou la bockwurst dans la currywurst ?
Oui. Toute bonne saucisse de porc de qualité fonctionne bien, en particulier la bratwurst, la bockwurst ou même la knackwurst. Choisissez une saucisse entièrement cuite si vous voulez un service plus rapide, et évitez les saucisses très maigres, qui peuvent se dessécher lorsqu'elles sont poêlées ou grillées.
Combien de temps prend la sauce currywurst, et puis-je la préparer à l'avance ?
La sauce prend environ 15 à 20 minutes au total, y compris pour attendrir l'oignon et laisser mijoter. Vous pouvez la préparer 2 à 3 jours à l'avance, la refroidir rapidement, puis la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement avant de servir.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de la sauce currywurst ?
Les plus grosses erreurs sont de faire trop brunir l'oignon, ce qui rend la sauce âpre, et de faire bouillir la sauce trop fort, ce qui peut la rendre fade ou trop épaisse. Aussi, ne négligez pas de goûter à la fin et d'ajuster le sel, le sucre et le vinaigre.
Comment dois-je conserver les restes de currywurst et de sauce ?
Conservez les saucisses et la sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Réchauffez la sauce doucement sur la cuisinière et réchauffez les saucisses dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de servir la currywurst ?
Servez-la chaude, coupée en rondelles épaisses, avec beaucoup de sauce versée dessus. Les accompagnements classiques sont les pommes frites et un Brötchen croustillant. Un léger saupoudrage de poudre de curry juste avant de servir donne la touche la plus authentique.