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végétarienne

Sauté de légumes au tofu croustillant

Un dîner de semaine rapide et sain composé de tofu croustillant frit à la poêle et de légumes croquants nappés d'une sauce savoureuse au soja et au gingembre.

Sauté de légumes au tofu croustillant — végétarienne — ChefSnap
15 minutesPréparation
15 minutesCuisson
2Pour
EasyDifficulté
280 kcal par portion14g protein 18g carbs 12g fat
Le voir en vidéo — Sauté de légumes au tofu croustillantLe voir en vidéoBerry Berry Life · 6:55

Ingrédients

Préparation

  1. Presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis le couper en cubes.
  2. Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et les faire frire à la poêle dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  3. Retirer le tofu, puis faire sauter le brocoli, les poivrons et les carottes dans la même poêle.
  4. Fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et la cassonade pour préparer la sauce.
  5. Remettre le tofu dans la poêle, verser la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe le tout.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le tofu extra-ferme par du tofu ferme si je n’en trouve pas ?

Oui, mais le tofu ferme est plus tendre et se casse plus facilement. Pressez-le plus longtemps, coupez-le en cubes plus gros, et mélangez-le très délicatement dans la fécule de maïs. Pour un résultat plus croustillant, le tofu extra-ferme reste la meilleure option.

Combien de temps faut-il pour cuire le tofu et les légumes ?

Prévoyez environ 25 à 35 minutes au total. La pression du tofu prend le plus de temps, mais la cuisson active est rapide : 8 à 12 minutes pour croustiller le tofu et 5 à 7 minutes pour les légumes et la sauce.

Pourquoi mon tofu ne devient-il pas croustillant à la poêle ?

Les causes les plus courantes sont trop d’humidité, une poêle trop pleine ou une chaleur insuffisante. Pressez bien le tofu, enrobez-le légèrement de fécule de maïs, et faites-le frire dans une poêle chaude avec assez d’huile pour que les cubes ne cuisent pas à la vapeur.

Comment conserver les restes, et puis-je les réchauffer ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen pour une meilleure texture. Au micro-ondes ça marche, mais le tofu s’assouplira et les légumes perdront leur croquant.

Avec quoi dois-je accompagner ce sauté ?

C’est délicieux sur du riz jasmin vapeur, du riz complet ou des nouilles. Vous pouvez aussi l’accompagner de quinoa pour un supplément de protéines. Ajoutez des graines de sésame, des oignons verts tranchés ou des flocons de chili si vous voulez plus de saveurs et de texture.