végétalienne
Sauté de tofu croustillant
Un sauté rapide et sain composé de tofu croustillant poêlé et de légumes croquants nappés d'une savoureuse sauce au sésame et au gingembre.
Le voir en vidéoAnitaCooks · 5:36
Ingrédients
- Tofu ferme400g
- Brocoli1 tête
- Poivron rouge1
- Sauce soja3 c. à s.
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Sirop d'érable1 c. à s.
Préparation
- Presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis le couper en dés. Les mélanger avec la fécule de maïs, le sel et le poivre.
- Faire frire le tofu dans un wok chaud avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Retirer et réserver.
- Dans le même wok, faire sauter le brocoli, les poivrons et les pois gourmands pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- Fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le sirop d'érable, le gingembre et l'ail. Remettre le tofu dans la poêle, verser la sauce et mélanger pour bien enrober.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le tofu ferme par un autre type de tofu ou de protéine ?
Le tofu extra-ferme est idéal et peut remplacer le tofu ferme si c'est ce que vous avez sous la main. Évitez le tofu soyeux, qui se désagrège facilement. Pour des alternatives non véganes, utilisez du poulet ou des crevettes, mais ajustez le temps de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Combien de temps faut-il pour préparer un sauté de tofu croustillant du début à la fin ?
Prévoyez environ 25 à 35 minutes au total. Presser le tofu prend entre 10 et 15 minutes, et la cuisson elle-même dure généralement 15 à 20 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous coupez les légumes.
Pourquoi mon tofu ne devient-il pas croustillant, et comment y remédier ?
Les causes les plus courantes sont trop d'humidité, une poêle trop chargée ou un feu insuffisant. Pressez bien le tofu, enrobez-le légèrement de fécule de maïs, et faites-le frire par lots dans de l'huile chaude afin que les cubes dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Comment conserver les restes, et le tofu restera-t-il croustillant ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le tofu s'adoucira, mais la saveur sera toujours bonne. Réchauffez-le dans une poêle chaude ou une friteuse à air pour récupérer un peu de croustillant.
Avec quoi dois-je servir le sauté de tofu croustillant ?
Servez-le sur du riz vapeur, du riz jasmin, du riz complet ou des nouilles pour absorber la sauce. Il s'accorde aussi bien avec du riz de chou-fleur pour un repas plus léger. Ajoutez des graines de sésame ou des oignons verts tranchés pour plus de saveur.