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fusion mexicaine

Crispy Fish Tacos with Garlic Aioli

Crispy battered fish wrapped in soft tortillas, topped with a zesty homemade garlic aioli.

Crispy Fish Tacos with Garlic Aioli — fusion mexicaine — ChefSnap
20 minsPréparation
20 minsCuisson
4Pour
MediumDifficulté
620 kcal par portion32g protein 48g carbs 34g fat
Le voir en vidéo — Crispy Fish Tacos with Garlic AioliLe voir en vidéoIvy's Kitchen · 7:21

Ingrédients

Préparation

  1. Pat the fish dry and cut into taco-sized strips.
  2. In a bowl, whisk together the flour, cornstarch, egg, sparkling water, half the garlic, chili powder, cumin, smoked paprika, salt, and black pepper to make a light batter.
  3. Heat the oil in a deep skillet over medium-high heat until shimmering.
  4. Dip the fish into the batter, let excess drip off, and fry in batches until crisp and golden, about 3 to 4 minutes per side; drain on paper towels.
  5. In a small bowl, mix the mayonnaise with the remaining garlic and a pinch of salt to make the garlic aioli.
  6. Warm the tortillas in a dry skillet or over a flame until pliable.
  7. Assemble the tacos with cabbage, crispy fish, avocado, jalapeño, cilantro, and a drizzle of garlic aioli, then serve with lime wedges.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le poisson, la farine ou la mayonnaise dans ces tacos de poisson croustillants ?

Oui. Utilisez n'importe quel poisson blanc ferme comme la morue, le colin, l'aiglefin ou le tilapia. Remplacez la farine tout usage par de la farine de riz pour un croquant supplémentaire, ou par un mélange de farine sans gluten si nécessaire. Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou de la mayonnaise vegan, puis ajoutez de l'ail et du citron vert.

Combien de temps faut-il pour préparer des tacos de poisson croustillants du début à la fin ?

Prévoyez environ 25 à 35 minutes au total. La panure et la friture du poisson prennent généralement 15 à 20 minutes, tandis que l'aïoli à l'ail et les garnitures pour tacos prennent environ 10 minutes de plus. Travaillez rapidement pour que le poisson reste croustillant.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la friture de poisson pané pour tacos ?

Les plus grandes erreurs sont une panure trop épaisse, une huile pas assez chaude et une poêle surchargée. Éclaircissez légèrement la panure si nécessaire, maintenez l'huile à température moyenne-élevée, et faites frire en plusieurs fois pour que l'enrobage reste croustillant.

Comment dois-je conserver les restes, et puis-je réchauffer le poisson sans qu'il devienne mou ?

Conservez le poisson frit, le chou et la sauce séparément dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 jours. Réchauffez le poisson sur une grille dans un four à 200°C (400°F) ou dans une friteuse à air pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.

Que dois-je servir avec des tacos de poisson croustillants pour en faire un repas complet ?

Servez avec des quartiers de citron vert, du chou râpé supplémentaire, de la salsa et de la coriandre pour une touche fraîche. Le riz, les haricots noirs, l'elote ou des chips de tortilla avec du guacamole accompagnent bien. Une salade de chou froide ou une salade de concombre équilibre aussi le poisson frit.