indienne
Dal Tadka crémeux avec riz au ghee
Un plat indien de base composé de lentilles cuites, relevées au ghee, à l'ail et aux épices aromatiques, servi avec du riz vapeur.
Le voir en vidéoVenkatesh Bhat's Idhayam Thotta Samayal · 17:20
Ingrédients
- Lentilles1 cup
- Riz1.5 cups
- Ghee2 tbsp
- Oignons1 medium
- Tomates2 medium
- Ail3 cloves
- Cumin1 tsp
- Piment rouge1/2 tsp
- Coriandre1 tsp
Préparation
- Lavez les lentilles et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau, une pincée de sel et du curcuma (si disponible, sinon simplement du sel) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et en purée.
- Dans une autre poêle, faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cumin, l'ail haché et les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoutez les tomates hachées, le piment rouge en poudre et la coriandre dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare. Versez ce mélange (Tadka) sur les lentilles cuites.
- Servez le Dal bien chaud sur le riz vapeur, arrosé d'une cuillère à café supplémentaire de ghee si désiré.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce dal tadka sans curcuma ni tomates fraîches ?
Oui. Si vous n'avez pas de curcuma, faites simplement bouillir les lentilles avec du sel. Si les tomates fraîches manquent, utilisez un peu de concentré de tomate ou des tomates en conserve, en les ajoutant après les oignons et les épices pour que le tadka garde une saveur vive.
Combien de temps faut-il pour cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et en purée ?
La plupart des lentilles cuisent en environ 20 à 30 minutes sur la cuisinière, selon le type et leur âge. Les lentilles rouges cuisent le plus vite ; les lentilles plus grosses peuvent prendre plus de temps. Ajoutez de l'eau au besoin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles se décomposent facilement.
Quelles sont les erreurs les plus fréquentes lors de la préparation du dal tadka ?
Les plus grandes erreurs sont de ne pas assez cuire les lentilles, de brûler l'ail ou le cumin, et d'ajouter les tomates trop tard ce qui les laisse crues. Évitez aussi de rendre le tadka trop sec ; il doit être assez liquide pour être versé sur le dal.
Comment dois-je conserver les restes de dal et de riz ?
Conservez le dal et le riz séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez le dal avec un peu d'eau pour le rendre plus fluide. Le riz doit être réchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à la vapeur avant de servir.
Que devrais-je servir avec du riz au ghee et du dal pour en faire un repas plus complet ?
Servez-le avec une salade de concombre, du yaourt nature, des cornichons ou du papad pour plus de texture et de fraîcheur. Un peu de ghee supplémentaire sur le dessus enrichit le plat, tandis que de la coriandre hachée ou des oignons frits peuvent ajouter plus de saveur et de couleur.