végétalienne
Tikka Masala aux Pois Chiches Crémeux
Un curry d'inspiration indienne riche et crémeux à base de lait de coco et d'épices aromatiques pour un plat principal végétalien savoureux.
Le voir en vidéoNYT Cooking · 10:11
Ingrédients
- Pois chiches (en conserve)2 boîtes (400g chacune)
- Lait de coco (entier)1 boîte (400ml)
- Purée de tomates1 tasse
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Gingembre1 morceau de 2,5 cm
- Garam Masala1 c. à s.
Préparation
- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail émincé, le gingembre et les épices (cumin, coriandre, curcuma, garam masala).
- Versez la purée de tomates et le lait de coco. Remuez bien pour obtenir une sauce orange crémeuse.
- Ajoutez les pois chiches égouttés à la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Servez chaud sur du riz basmati et garnissez de coriandre fraîche.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait de coco dans ce tikka masala vegan aux pois chiches ?
Oui. Pour une sauce moins riche, utilisez de la crème d'avoine non sucrée ou de la crème de cajou. Pour une option plus légère, utilisez moitié lait de coco, moitié bouillon de légumes. Évitez les laits végétaux liquides seuls, car ils ne donneront pas de corps à la sauce.
Combien de temps faut-il pour cuisiner ce plat, et puis-je le préparer à l'avance ?
Cela prend environ 25 à 30 minutes au total : 5 à 10 minutes pour faire revenir les aromates et 15 minutes pour mijoter. Il se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du tikka masala aux pois chiches ?
Les plus grandes erreurs sont de brûler l'ail et les épices, d'utiliser une chaleur trop élevée après avoir ajouté le lait de coco, et de ne pas laisser suffisamment mijoter la sauce. Aussi, ne négligez pas l'assaisonnement ; les pois chiches en conserve ont besoin de suffisamment de sel et d'épices pour être savoureux.
Comment dois-je conserver les restes, et combien de temps se conservent-ils ?
Refroidissez rapidement les restes, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler jusqu'à 3 mois, même si la sauce au coco peut légèrement se séparer ; remuez bien après réchauffage.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servez-le chaud sur du riz basmati pour l’accord classique. Il s’accorde aussi avec du naan, du roti ou du riz de chou-fleur. Finissez par de la coriandre fraîche et ajoutez un trait de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.