ChefSnapOuvrir dans l'application

américaine

Pain de maïs

Un petit moule en fonte de pain de maïs américain classique, avec un bord croustillant et beurré et une mie tendre et dorée. Il est meilleur servi chaud, coupé en quartiers, avec une noix de beurre ou un filet de miel.

Pain de maïs — américaine — ChefSnap
10 minsPréparation
18 minsCuisson
6Pour
EasyDifficulté
350 kcal par portion8g protein 43g carbs 15g fat
Le voir en vidéo — Pain de maïsLe voir en vidéoCelebrating Appalachia · 14:41

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffez le four à 425°F et placez à l’intérieur une poêle en fonte de 6-inch ou un petit plat à gratin allant au four pour la faire chauffer.
  2. Fouettez ensemble dans un bol la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez le babeurre et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  4. Retirez avec précaution la poêle chaude du four et ajoutez le beurre ou la graisse de bacon, en la faisant tourner pour en enrober le fond et les côtés.
  5. Versez la majeure partie de la matière grasse fondue dans le mélange au babeurre, en laissant une fine couche dans la poêle, et fouettez pour mélanger.
  6. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuez juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches.
  7. Versez la pâte dans la poêle chaude graissée ; elle doit grésiller légèrement sur les bords.
  8. Faites cuire pendant 15 to 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez reposer le pain de maïs pendant 5 minutes, puis coupez en 2 quartiers ou carrés et servez chaud.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le lait par du babeurre dans le pain de maïs ?

Oui, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 1 tasse de lait et laissez reposer 5 minutes. Cela imite l'acidité du babeurre, qui aide le pain de maïs à lever et lui donne une saveur plus acidulée.

Comment savoir quand le pain de maïs est cuit ?

Faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec juste quelques miettes humides, généralement 15 à 18 minutes. Les bords doivent légèrement se décoller de la poêle.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du pain de maïs à la poêle ?

Trop mélanger est la principale erreur ; cela rend le pain de maïs dur. Aussi, ne négligez pas de préchauffer la poêle et ne laissez pas trop cuire. Une poêle chaude donne des bords croustillants et une meilleure levée.

Comment conserver les restes de pain de maïs ?

Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le bien ou conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez les tranches jusqu'à 3 mois.

Quelle est la meilleure façon de servir le pain de maïs ?

Servez-le chaud, idéalement juste après les 5 minutes de repos, avec du beurre, du miel, de la confiture, ou accompagné de chili, de haricots ou de barbecue. Réchauffer les restes au four ou à la poêle redonne le croustillant des bords.