américaine
Corn dog
Un corn dog classique des foires américaines, avec une croûte de farine de maïs dorée et croustillante enrobant un hot-dog juteux. Servez-le chaud sur sa brochette avec de la moutarde jaune ou du ketchup à côté.
Le voir en vidéo매일맛나 delicious day · 8:01
Ingrédients
- Hot-dogs 100 % bœuf2
- Brochettes en bois2
- Semoule de maïs jaune1/3 cup
- Farine tout usage1/3 cup, plus 1 tbsp for dusting
- Sucre semoule1 tbsp
- Levure chimique1 tsp
- Sel kasher1/4 tsp
- Gros œuf1
- Babeurre1/3 cup
- Huile neutre, comme l’huile d’arachide ou l’huile végétale4 cups, for frying
- Moutarde jaune ou ketchupfor serving
Préparation
- Séchez très soigneusement les hot-dogs avec du papier absorbant, puis insérez une brochette en bois dans le sens de la longueur dans chacun d’eux, en laissant dépasser suffisamment de brochette pour former une poignée.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole épaisse à 350°F, en utilisant suffisamment d’huile pour immerger complètement les corn dogs.
- Dans un bol, fouettez la semoule de maïs, 1/3 cup de farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre petit bol, fouettez l’œuf et le babeurre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs juste assez pour obtenir une pâte épaisse et coulante.
- Versez la pâte dans un grand verre étroit ou un bocal pour faciliter le trempage.
- Saupoudrez légèrement chaque hot-dog avec la 1 tablespoon de farine restante, en éliminant l’excédent.
- Trempez un hot-dog dans la pâte, en le tournant pour l’enrober complètement, puis laissez l’excédent s’égoutter quelques secondes.
- Déposez délicatement le hot-dog enrobé dans l’huile chaude et faites-le frire pendant 3 to 4 minutes, en le retournant doucement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- Transférez sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant, puis recommencez avec le deuxième corn dog.
- Laissez les corn dogs refroidir 1 to 2 minutes avant de servir chaud avec de la moutarde ou du ketchup.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le lait fermenté ou faire cette recette sans ?
Oui. Utilisez du lait ordinaire mélangé avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre par tasse, et laissez reposer 5 minutes. La pâte sera peut-être un peu plus liquide, mais elle frira tout de même bien.
Combien de temps faut-il pour frire les corn dogs, et comment savoir s’ils sont prêts ?
Faites frire à 175°C (350°F) pendant 3 à 4 minutes en les retournant doucement pour un brunissage uniforme. Ils sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants à l’extérieur et que le hot dog est chaud à cœur.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des corn dogs ?
Les principaux problèmes sont des hot dogs humides, une huile trop froide ou trop chaude, et une pâte trop liquide. Séchez bien les hot dogs, maintenez l’huile à 175°C, et assurez-vous que la pâte est assez épaisse pour adhérer.
Comment conserver les corn dogs restants, et puis-je les réchauffer ?
Laissez-les complètement refroidir, puis réfrigérez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four à 190°C (375°F) ou dans une friteuse à air jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants ; le micro-ondes ramollira la panure.
Quelle est la meilleure façon de servir les corn dogs ?
Servez-les chauds sur leur bâtonnet avec de la moutarde jaune ou du ketchup. Ils accompagnent bien des frites, une salade de chou, des cornichons ou une simple salade de pommes de terre, et une pincée de sel juste après la friture est recommandée.