petit déjeuner
Shakshuka Classique
Un plat savoureux d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient composé d'œufs pochés dans une sauce tomate mijotée aux épices.
Le voir en vidéoTim Laielli · 1:01
Ingrédients
- Œufs4-6 gros
- Tomates concassées en conserve28 oz
- Poivron rouge1 haché
- Oignon1 moyen, haché
- Ail2 gousses, hachées
- Cumin1 cuillère à café
- Paprika1 cuillère à café
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons hachés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez l'ail, le cumin, le paprika et la poudre de piment, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Créez de petits puits dans la sauce et cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulant. Garnissez de coriandre.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les tomates en conserve écrasées par des tomates fraîches dans la shakshuka ?
Oui. Utilisez environ 4 à 5 tomates mûres, râpées ou finement hachées, pour une boîte de 400 grammes. Faites cuire quelques minutes de plus pour réduire l'excès d'eau, et ajoutez une pincée de sel supplémentaire si la sauce manque de goût.
Comment savoir quand les œufs sont cuits sans les surcuire ?
Les blancs doivent être opaques et bien pris, tandis que les jaunes doivent encore légèrement osciller quand vous secouez la poêle. Commencez à vérifier après 5 minutes à couvert, et retirez la poêle du feu un peu plus tôt si nécessaire.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de la shakshuka ?
Les principales erreurs sont de ne pas cuire suffisamment la base oignon-poivron, de passer l'étape de mijotage des tomates ce qui rend la sauce trop liquide, et de cuire les œufs trop longtemps. Aussi, cassez les œufs dans des puits profonds et maintenez une chaleur douce pour éviter que les blancs deviennent caoutchouteux.
Comment conserver les restes de shakshuka et les réchauffer ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes par intervalles courts. Les œufs vont se raffermir, évitez donc de trop chauffer.
Avec quoi devrais-je servir la shakshuka ?
Servez-la avec du pain croustillant, du pita ou du naan pour saucer la sauce et les œufs. Une salade simple, des olives ou du yaourt en accompagnement fonctionnent aussi bien si vous souhaitez compléter le repas.