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Entrecôte Grillée Classique au Beurre à l'Ail et aux Herbes

Une expérience digne d'un grand restaurant à la maison, avec un faux-filet parfaitement saisi fondant sous un savoureux beurre d'ail et d'herbes.

Entrecôte Grillée Classique au Beurre à l'Ail et aux Herbes — barbecue — ChefSnap
10 minutesPréparation
15 minutesCuisson
2Pour
MediumDifficulté
580 kcal par portion45g protein 1g carbs 38g fat
Le voir en vidéo — Entrecôte Grillée Classique au Beurre à l'Ail et aux HerbesLe voir en vidéoCertified Angus Beef ® · 4:51

Ingrédients

Préparation

  1. Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les mettre à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre noir de tous les côtés.
  3. Préchauffez votre gril à feu vif (environ 450°F à 500°F).
  4. Pendant que le gril chauffe, mélangez le beurre ramolli, l'ail haché, le romarin et le thym dans un petit bol.
  5. Placez les steaks sur le gril et faites cuire 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée.
  6. Retirez les steaks du gril et garnissez-les immédiatement d'une noix de beurre aux herbes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les herbes fraîches de romarin et de thym par des herbes séchées dans le beurre à l'ail et aux herbes ?

Oui. Utilisez environ 1 cuillère à café de romarin séché et 1 cuillère à café de thym séché à la place des herbes fraîches. Écrasez-les légèrement avant de les mélanger pour libérer leur saveur. Le frais est préférable, mais le séché fonctionne bien si c'est ce que vous avez.

Combien de temps dois-je griller un ribeye de 1,5 pouce pour une cuisson saignante à point ?

Pour un ribeye de 1,5 pouce sur feu vif, commencez par 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, puis vérifiez avec un thermomètre si possible. Visez une température de 54°C à 57°C avant de le laisser reposer, car la température montera un peu.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson au gril des steaks ribeye ?

Les plus grosses erreurs sont de griller des steaks froids, de ne pas les sécher d'abord, et de trop les bouger sur le gril. Évitez aussi d'ajouter le beurre trop tôt, ce qui peut brûler l'ail. Laissez bien saisir le steak puis reposez-le correctement.

Comment dois-je conserver les restes de ribeye grillé et de beurre à l'ail aux herbes ?

Conservez les restes de steak dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez le beurre aux herbes restant au réfrigérateur séparément jusqu'à 1 semaine, ou congelez-le. Réchauffez le steak doucement pour éviter qu'il ne sèche.

Avec quoi devrais-je servir le ribeye grillé et le beurre à l'ail aux herbes ?

Servez-le avec des accompagnements simples qui équilibrent la richesse, comme des asperges grillées, des pommes de terre rôties, du maïs en épi ou une salade verte croquante. Un vin rouge puissant ou du pain à l’ail accompagne aussi très bien le steak et le beurre.