américaine
Cookies aux pépites de chocolat
Ces cookies américains en petite quantité cuisent avec des bords croustillants, un cœur moelleux et des éclats de chocolat mi-sucré. Un court repos au froid aide la pâte à développer cette saveur familière de beurre et de cassonade.
Ingrédients
- Beurre non salé, ramolli2 tbsp
- Cassonade blonde bien tassée3 tbsp
- Sucre en poudre1 tbsp
- Jaune d'œuf1 large
- Extrait de vanille1/2 tsp
- Farine tout usage1/2 cup
- Bicarbonate de soude1/8 tsp
- Sel fin1/8 tsp
- Pépites de chocolat mi-sucré1/4 cup
- Sel en floconsoptional, a pinch
Préparation
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 350°F.
- Dans un petit bol, battez le beurre ramolli, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement plus claire, environ 1 minute.
- Incorporez le jaune d'œuf et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin, en mélangeant juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de farine.
- Incorporez les pépites de chocolat en réservant quelques-unes pour les presser sur le dessus si désiré.
- Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que les cookies s’étalent uniformément.
- Divisez la pâte en 4 boules et déposez-les sur la plaque préparée en les espaçant de 2 inches.
- Pressez les pépites de chocolat réservées sur le dessus et parsemez légèrement de sel en flocons si vous en utilisez.
- Faites cuire pendant 9 to 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres paraissent encore légèrement moelleux.
- Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et servez-les tièdes ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le beurre non salé par du beurre salé dans ces cookies aux pépites de chocolat ?
Oui. Utilisez du beurre salé et réduisez la quantité de sel fin d'environ 1/4 de cuillère à café. Si votre beurre salé est très salé, réduisez un peu plus. Gardez le sel en gros flocons facultatif sur le dessus pour que les cookies ne soient pas trop salés.
Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte au frais, et puis-je cuire sans l'avoir refroidie ?
Laissez la pâte reposer au frais environ 20 minutes comme indiqué. Cela aide les cookies à s'étaler de manière plus uniforme et garde le centre moelleux. Vous pouvez cuire immédiatement en cas d'urgence, mais ils auront tendance à s'étaler davantage et seront plus fins.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de ces cookies ?
Les plus grosses erreurs sont de trop mélanger la farine, de passer le refroidissement et de trop cuire. Mélangez juste jusqu'à ce que les stries sèches disparaissent, et sortez-les du four quand les bords sont dorés mais que le centre semble encore légèrement cru.
Comment dois-je conserver les cookies cuits, et puis-je congeler la pâte ?
Conservez les cookies refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez des tas de pâte sur une plaque, puis mettez-les dans un sac hermétique jusqu'à 2 mois ; cuisez-les congelés en ajoutant 1 à 2 minutes.
Quelle est la meilleure façon de servir ces cookies ?
Ils sont meilleurs servis chauds, environ 5 à 10 minutes après la cuisson, lorsque le centre est encore moelleux et que le chocolat fond. Pour un contraste supplémentaire, ajoutez une toute petite pincée de gros sel juste avant de servir.