nigériane
Chin Chin
Le chin chin est un en-cas frit nigérian très apprécié, croustillant et légèrement sucré, avec le parfum chaleureux de la muscade. Cette version en petite quantité donne de petites bouchées dorées et croquantes, parfaites à partager avec du thé ou une boisson fraîche.
Le voir en vidéoSisi Jemimah's Recipes · 6:34
Ingrédients
- Farine tout usage1 cup
- Sucre en poudre3 tbsp
- Lait en poudre1 tbsp
- Muscade moulue1/4 tsp
- Sel1 pinch
- Margarine ou beurre2 tbsp
- Eau ou lait évaporé3 to 4 tbsp
- Huile végétale2 cups, for deep-frying
Préparation
- Tamisez la farine dans un saladier et mélangez-y le sucre, le lait en poudre, la muscade et le sel.
- Incorporez la margarine à la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de fines miettes de pain.
- Ajoutez l’eau ou le lait évaporé 1 tablespoon à la fois et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse.
- Pétrissez légèrement la pâte pendant 2 minutes, puis couvrez-la et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 1/4 inch d’épaisseur.
- Coupez la pâte en petits carrés ou en courts bâtonnets et séparez les morceaux pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte plongé dedans grésille et remonte régulièrement à la surface.
- Faites frire le chin chin par petites quantités, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré et croustillant.
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant ou une passoire métallique.
- Laissez le chin chin refroidir complètement avant de le servir, car il devient plus croustillant en refroidissant.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la margarine par du beurre dans le Chin Chin, et cela changera-t-il la texture ?
Oui. Le beurre apporte une saveur plus riche et une mie légèrement plus tendre, tandis que la margarine produit généralement un croquant plus ferme et classique. Utilisez la même quantité. Si vous utilisez du beurre, refroidissez brièvement la pâte si elle semble trop molle.
Combien de temps faut-il pour préparer le Chin Chin du début à la fin ?
Prévoyez environ 45 à 60 minutes au total. Le mélange et le roulage prennent 20 à 25 minutes, le repos 10 minutes, et la friture 15 à 20 minutes selon la taille de la fournée. Laissez-le bien refroidir avant de servir pour un croquant optimal.
Pourquoi mon Chin Chin est-il trop dur, gras ou pas assez croustillant ?
Trop de liquide le rend dur et dense ; trop de farine peut le rendre sec et friable. Une huile trop froide donne un Chin Chin gras, tandis qu'une huile trop chaude fait brunir l'extérieur avant que l'intérieur ne soit croustillant.
Comment dois-je conserver le Chin Chin pour qu'il reste croustillant ?
Laissez-le complètement refroidir, puis conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines. S'il ramollit, étalez-le sur un plat et réchauffez-le quelques minutes dans un four doux pour retrouver son croquant.
Quelle est la meilleure façon de servir le Chin Chin, et puis-je le préparer à l'avance ?
Servez-le en snack avec du thé, du café ou des boissons fraîches, ou proposez-le avec d'autres amuse-gueules lors d'une fête. Il se conserve bien, vous pouvez donc le préparer quelques jours à l'avance et le garder dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.