japonaise
Donburi au Poulet Teriyaki
Cuisses de poulet juteuses glacées dans une sauce teriyaki maison sucrée et salée, servies sur du riz à la vapeur.
Le voir en vidéoSudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura · 6:54
Ingrédients
- Cuisses de poulet (désossées)4 pièces
- Sauce soja4 c. à s.
- Mirin4 c. à s.
- Saké2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Riz à grain court cuit2 tasses
- Broccli à la vapeur1 tête
Préparation
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans un petit bol pour créer la sauce teriyaki.
- Faire dorer les cuisses de poulet à la poêle, côté peau, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner et cuire l'autre côté.
- Verser la sauce dans la poêle avec le poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et glace le poulet.
- Trancher le poulet en lanières et servir sur un bol de riz blanc cuit à la vapeur.
- Garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame. Servir avec du brocoli à la vapeur à côté.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le saké ou le mirin dans le donburi au poulet teriyaki ?
Oui. Pour le saké, utilisez du vin blanc sec ou de l'eau en cas de besoin. Pour le mirin, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz avec 1 cuillère à café de sucre par cuillère à soupe requise. La saveur sera légèrement moins ronde mais toujours équilibrée.
Combien de temps faut-il pour cuire le poulet et napper la sauce ?
Prévoyez environ 20 à 25 minutes au total. Faites dorer le poulet 5 à 7 minutes côté peau, puis 4 à 6 minutes de l'autre côté. Après avoir ajouté la sauce, laissez mijoter 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante et épaissie.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du poulet teriyaki ?
Les principales erreurs sont de surcharger la poêle, ce qui empêche la peau de devenir croustillante, et d'ajouter la sauce trop tôt, ce qui peut la faire brûler avant que le poulet soit cuit. De plus, ne faites pas bouillir la sauce trop fort, elle pourrait devenir collante et trop salée.
Puis-je préparer le donburi au poulet teriyaki à l'avance et conserver les restes ?
Oui. Conservez le poulet, le riz et le brocoli séparément dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle couverte avec un peu d'eau pour détendre la glaçure.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat pour obtenir la meilleure texture ?
Servez le poulet tranché sur du riz chaud à grains courts juste après la glaçure, afin que la sauce reste brillante et que le riz absorbe un peu de saveur. Ajoutez le brocoli à côté, puis terminez avec des oignons verts et des graines de sésame juste avant de servir.