ChefSnapOuvrir dans l'application

mexicaine

Enchiladas de Poulet Sauce Verte

Tortillas de maïs tendres et savoureuses fourrées au poulet effiloché et nappées d'une sauce verte maison aux tomatilles, garnies de crème et de fromage.

Enchiladas de Poulet Sauce Verte — mexicaine — ChefSnap
20 minsPréparation
25 minsCuisson
4Pour
MediumDifficulté
450 kcal par portion25g protein 30g carbs 18g fat
Le voir en vidéo — Enchiladas de Poulet Sauce VerteLe voir en vidéoCooking Con Claudia · 8:06

Ingrédients

Préparation

  1. Faire bouillir les tomatilles et les piments serrano dans l'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter.
  2. Mixer les tomatilles et les piments cuits avec l'ail, l'oignon, la coriandre et le sel jusqu'à l'obtention d'une salsa verde lisse.
  3. Faire mijoter la salsa verde dans une poêle avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet.
  4. Frire légèrement les tortillas de maïs dans l'huile pendant quelques secondes pour les ramollir sans les rendre croustillantes.
  5. Tremper chaque tortilla dans la sauce, garnir de poulet effiloché, rouler et disposer dans un plat allant au four. Garnir avec le reste de la sauce, la crème et le fromage.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les piments serrano si je veux une salsa verde plus douce ?

Oui. Utilisez 1 à 2 jalapeños pour moins de piquant, ou retirez les graines et les membranes des serranos pour garder la saveur mais réduire la force. Si vous la voulez très douce, utilisez un jalapeño épépiné et ajoutez plus de tomatillos.

Combien de temps faut-il pour préparer des enchiladas verdes au poulet du début à la fin ?

Prévoyez environ 45 à 60 minutes si le poulet est déjà cuit. La salsa prend environ 15 minutes, le montage 15 minutes, et la cuisson 15 à 20 minutes. Si vous devez cuire le poulet avant, ajoutez du temps supplémentaire.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des enchiladas verdes ?

Les erreurs majeures sont de trop cuire les tortillas jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes, d’utiliser trop peu de sauce, et de sauter l’étape de friture des tortillas. Évitez aussi une sauce trop liquide ou trop acide ; faites-la mijoter brièvement pour adoucir et mélanger les saveurs.

Comment dois-je conserver les restes d’enchiladas verdes au poulet ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez-les couverts au four à 175 °C jusqu’à ce qu’ils soient chauds, ou au micro-ondes par courtes impulsions. Ajoutez un peu de crema extra après le réchauffage si elles semblent sèches.

Avec quoi devrais-je servir les enchiladas verdes au poulet ?

Elles s’accordent bien avec du riz mexicain, des haricots frits, des haricots noirs, ou une simple salade de chou. Garnissez de coriandre supplémentaire, d’oignon émincé, d’avocat ou de quartiers de citron vert. Un accompagnement léger équilibre le repas car les enchiladas sont riches.